Produse din soia Potrivite ca produse alimentare de bază
Efectele hormonilor vegetali în soia sunt neclare. Prea multe alimente și suplimente pe bază de soia ar putea promova mai degrabă bolile decât să le protejeze împotriva acesteia.
Soia a devenit un aliment de bază. Proteina bobului se apropie de calitatea proteinelor animale și deplasează din ce în ce mai mult carnea și produsele lactate, mai ales ca tofu.
Substanțele hormonale active din alimente se concentrează. Planta de soia conține izoflavone (fitoestrogeni) genisteină și daidzeină - hormoni vegetali care pot acționa ca hormonul sexual feminin estrogen la om.
Produsele din soia sunt în general considerate a promova sănătatea, de exemplu pentru a reduce colesterolul, antioxidant împotriva anumitor tipuri de cancer și ca protecție împotriva bolilor cardiace și circulatorii.
Nu este clar cum funcționează izoflavonele, care sunt ingerate în cantități mari cu alimente pe bază de soia sau ca suplimente alimentare în formă izolată. Beneficiul capsulelor de izoflavonă ca înlocuitor al terapiei hormonale convenționale pentru tratamentul simptomelor menopauzei precum bufeurile, transpirațiile nocturne și osteoporoza la femei nu a fost clar stabilit.
Soia: protecția împotriva cancerului de sân este incertă
Efectul protector împotriva cancerului de sân a fost dovedit doar pentru Asia, nu pentru țările occidentale. Se pare că există doar dacă izoflavonele sunt deja absorbite în timpul pubertății. Cu toate acestea, asta nu înseamnă să oferiți mai multă soia copiilor și tinerilor. Laptele pe bază de soia, în loc de laptele de vacă, nu este potrivit pentru sugarii sănătoși și poate duce la tulburări de dezvoltare din cauza deficiențelor de nutrienți, cum ar fi lipsa de energie și proteine.
„Conform stadiului actual al cunoștințelor, pentru a vă proteja împotriva cancerului hormonal dependent și a bolilor tiroidiene, ca măsură de precauție, ar trebui să evitați un aport deosebit de mare de suplimente de soia și izoflavonă. Cu toate acestea, consumul moderat de soia nu prezintă un risc ”, spune dr. Reinhold Lunow, internist și director medical al clinicii de practică pentru diagnostic și medicină preventivă din Bornheim și Swisttal lângă Köln și Bonn.
Soia pentru alergii: luați măsuri de precauție
O excepție este alergia alimentară la soia. Proteinele de stocare ale boabelor de soia conțin secvențe care pot declanșa reacții alergice severe la persoanele predispuse corespunzător. În special persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn sunt foarte sensibile.
Simptomele tipice ale unei alergii la soia sunt mâncărimea și umflarea mucoasei gurii și a gâtului imediat după consumul de produse din soia. Pot apărea erupții cutanate sau afecțiuni gastro-intestinale și, în cazuri individuale, chiar șoc anafilactic. Reacția alergică este declanșată fie de proteina de soia însăși (alergie primară), fie - ca și în cazul persoanelor care suferă de alergie la polenul de mesteacăn - de o proteină similară (alergie încrucișată).
La fel ca în cazul dietei în ansamblu, soia trebuie măsurată proporțional. „O dietă echilibrată cu produse din soia este inofensivă. Concentrația de izoflavonă absorbită este atât de mică încât nu poate fi detectat un efect hormonal în corpul uman. Dacă aveți întrebări, puteți utiliza sfaturile nutriționale la clinica noastră de practică. Persoanele care suferă de alergii ar trebui, de asemenea, să se supună unui examen medical înainte de a consuma soia pentru a evita simptomele alergice severe ”, recomandă Dr. Lunow.