Produse proaspete, congelate sau conservate Cea mai sănătoasă alegere nu este întotdeauna ceea ce crezi
O dilemă care apare de fiecare dată când mergi la supermarket pentru alimente: cumperi legume proaspete sau congelate? Legume uscate sau conservate? Desigur, răspunsul este rapid din punct de vedere practic: alimentele conservate sau congelate sunt gata de utilizare sau la o ciupire necesită timp de gătit mai scurt și chiar la cuptorul cu microunde. Dar dacă mâncați cât mai sănătos este important pentru dvs., totul devine mai complicat. Da, pentru că există un mit de spart că mâncarea proaspătă este întotdeauna cea mai bună, cea mai fiabilă și cea mai hrănitoare. Este chiar cazul?
În fața afișelor de legume proaspete, trebuie să vă amintiți că produsele ar fi putut fi colectate pentru o lungă perioadă de timp și, astfel, să nu fie atât de proaspete pe cât pare.
„La trei zile după recoltare, 80% din vitamina C din legume se descompune în mod natural”, spune Brian Young, directorul general al categoriei de alimente congelate a asociației. Multe produse, deci, provin de pe alte continente și timpul necesar pentru livrare reduce considerabil valorile nutriționale. O putem observa și prin lipsa de gust pe care o are adesea mâncarea pe care o cumpărăm.
Pe de altă parte, fructele și legumele conservate sau destinate congelării sunt procesate imediat după recoltare, efectuat numai la deplina maturitate a produsului, adică atunci când nivelurile de nutrienți sunt la vârf. Produsele „proaspete”, pe de altă parte, sunt culese cu mult timp înainte de maturitate, ceea ce afectează toate proprietățile nutriționale.