Produse vegetariene și vegane prea multă apă și aditivi
Produse vegetariene și vegane: prea multă apă și aditivi
Adauga la favorite
Acest conținut a fost adăugat la favoritele dvs. din contul dvs.
Pentru a adăuga acest conținut la preferințele dvs. trebuie să fiți conectat
Pentru a adăuga acest conținut la favorite, trebuie să fiți abonat
In timp ce produse vegetariene și vegane ocupă un loc din ce în ce mai important pe rafturile supermarketurilor, asociația națională pentru protecția consumatorilor Mediul de locuit pentru locuințe de consum (CLCV) a dorit să știe ce conțin exact.
Ea a studiat compoziția, profilul nutrițional și originea ingredientelor vegetale în 95 de produse, împărțite în trei categorii: clătite vegetale pe bază de soia, cereale, legume și leguminoase, produse pâine (pepite, escalope, cordon bleu etc.) și imitație de carne ( friptură, chiftele, cârnați, carne tocată, tofu etc.).
Din cele 95 de referințe, 53 sunt mărci naționale, celelalte sunt mărci private. Rezultatele sondajului * sunt surprinzătoare.
Apa, principalul ingredient pentru 56% din produsele analizate
Prima observație, mai mult de jumătate din produse sunt compuse în principal din ... apă! În medie, ingredientele de origine vegetală reprezintă doar 39% din rețetă (53% în clătitele vegetale, dar numai 34% în produsele pâine și 30% în cele care imită carnea). Restul rețetei constă în apă, grăsimi, sare, condimente și aditivi.
Pentru aceeași categorie de produse, cantitatea de ingrediente pe bază de plante poate fi multiplicată până la 5! Fripturile de soia Sojasun conțin 67%, comparativ cu doar 11,6% pentru fripturile de soia marca Herta. Această diferență este totuși mai puțin evidentă în celelalte categorii.
8 din 10 produse conțin cel puțin un aditiv
În timp ce produsele vegetariene au reputația de a fi sănătoase și naturale, 80% dintre cele examinate de asociație conțin cel puțin unul aditiv. Produsele din imitație de carne au în medie 1,8, față de 1,7 pentru produsele pâine și 1,1 pentru clătitele vegetale. Majoritatea aditivilor folosiți sunt texturizatori (64%) și arome (23%). 3% sunt coloranți și 9% sunt diferiți aditivi (acidifiant, agent anti-aglomerare, antioxidant).