PRODUSELE NOSTRU LACTATE ȘI D; ORIGINEA PLANTEI

Știi ce mănânc.

Etapele principale ale producției de produse lactate proaspete și produse de origine vegetală.

IOGURII ȘI LAPTELE FERMENTATE

DESERTELE LAPTEI

PRODUSELE DUMNEAVOASTRĂ DE PLANTE

TOATE PRODUSELE NOASTRE

Rețeta pentru iaurturile ferme, agitate și brânzeturile albe

Prima verigă din lanț: laptele !

Procesul de fabricație începe cu lapte proaspăt 100% francez. Colectat în conformitate cu lanțul de frig la 4 ° C, acesta este apoi transportat la una dintre cele 5 fabrici de produse lactate franceze situate în medie la 60 km de crescătorii noștri parteneri.

Procesul de fabricație începe la lactate

La primire, laptele proaspăt este degresat. Apoi adăugăm smântână, lapte condensat, lapte praf ... în cantități bine definite în funcție de textura și gustul dorit pentru fiecare dintre rețetele noastre.

Laptele este apoi pasteurizat: este încălzit la 95 ° C pentru a elimina germenii înainte de a fi răcit.

Adăugăm apoi fermentii lactici. Acestea sunt bacteriile (bune) care permit laptelui să se coaguleze pentru a forma iaurt. Astfel, bacteriile lactice vor produce acid lactic care determină formarea unei rețele proteice: laptele se îngroașă și devine „solid”. Faza de fermentare este mai mult sau mai puțin lungă și se desfășoară la o temperatură mai mult sau mai puțin ridicată:

---