Proprietăți de acid ascorbic, efecte secundare - Ooreka

  • Acid ascorbic: ce este ?
  • Caracteristicile acidului ascorbic
  • Acid ascorbic: care sunt beneficiile ?
  • Informații nutriționale ale acidului ascorbic

secundare

În spatele numeluiacid ascorbic, ascunde cea mai faimoasă vitamină: vitamina C. Rolul său este esențial pentru a proteja împotriva infecțiilor virale și bacteriene, dar și pentru a asimila mai bine fierul. Acțiunea sa antioxidantă ajută la lupta împotriva îmbătrânirii celulare din corpul nostru, consumând pur și simplu fructe și legume crude în fiecare zi. Un obicei simplu de adoptat iarna și vara! Să facem check-in.

Acid ascorbic: ce este ?

Acidul ascorbic, cunoscut și sub numele de vitamina C, este o vitamină care este utilizată pe scară largă în lumea vie și este esențială pentru oamenii care nu o pot produce. Deficitul său duce la scorbut (boală care determină relaxarea dinților, hemoragii și care poate fi fatală), de unde și numele său de acid ascorbic sau vitamina antiscorbutică.

Bine de stiut: pentru a evita apariția scorbutului, o boală întâlnită cândva la marinarii care și-au propus să descopere lumea timp de mai multe luni fără posibilitatea de a mânca plante surse de vitamina C, este suficientă o contribuție de 10 mg pe zi. Tarifele recomandate sunt totuși de 10 ori mai mari.

Caracteristicile acidului ascorbic

Vitamina C sau acid ascorbic este o vitamină solubilă în apă, adică solubilă în apă. Se găsește în principal în legume și fructe consumate crude. Dar atenție, este foarte fragil. Sensibil la apă, aer și căldură, este esențial să respectați câteva reguli pentru a-l păstra:

  • Evitați să vă înmuiați legumele prea mult pentru a le spăla, deoarece vitamina C este eliminată în apa de clătire.
  • Preferă metoda de aburire care limitează pierderea de vitamina C (aproximativ 12% pentru 5 minute de gătit). În toate cazurile, timpul de gătire trebuie să fie redus la minimum.
  • Evitați depozitarea fructelor și legumelor prea mult timp, deoarece peste 4 săptămâni, pierderea vitaminei C crește la 50%. Prin urmare, este de preferat să faceți cumpărături la legumă cel puțin o dată pe săptămână.
  • Congelarea și dezghețul pierd 10-25% din conținutul de vitamina C, așa că alegeți produse proaspete. (Exemplu: 100 g de broccoli proaspete furnizează 106 mg de vitamina C contra 40 mg pentru alimentele congelate gătite).