Prospețimea păstrăvului din Țara Bascilor - L; Agenția de; Alimente Noua Aquitanie

1. Se amestecă sarea și zahărul, se freacă păstrăvul cu
2. Se filmează și se dă la frigider pentru a fi marinat într-un recipient etanș
3. Se spală și se toacă mărarul, se întinde pe o farfurie plată, se lasă deoparte

1. Se amestecă uleiul și oțetul, sucul unui sfert din lămâie
2. Se sare, se curăță ghimbirul și se rade puțin în vinaigretă
3. Se amestecă, se gustă, se reglează condimentul

1. Spălați mărul, țelina și dovleceii
2. Tăiați țelina în secțiuni, apoi în benzi și în cele din urmă în benzi subțiri
3. Tăiați mărul în felii și fâșii subțiri
4. Se amestecă fâșiile de măr și țelină, se pune jumătate din vinaigretă, se amestecă, se lasă deoparte
5. Faceți fâșii subțiri de dovlecei cu un aparat de ras sau cu mandolină
6. Puneți cealaltă jumătate a vinaigretei, amestecați, dați deoparte

---