Prospețimea și calitatea galbenelor la cumpărarea centrului de consiliere pentru consumatori NRW

Esențialul pe scurt:

În ceea ce privește calitatea și prospețimea, mărfurile vrac ar trebui preferate coșurilor ambalate.
Specimenele individuale cu mucegai pot strica întreaga ofertă.
Din cauza metalelor grele, nu trebuie să mâncați mai mult de 250 de grame de ciuperci sălbatice pe săptămână.

De la sfârșitul verii până toamna, galbenele sunt în meniul multor iubitori de ciuperci. Chanterelles din Germania pot fi colectate numai în cantități mici pentru uz personal și nu pot fi vândute. Acesta este motivul pentru care mărfurile care sunt ambalate apetisant în coșuri din supermarketuri, discounturi și piețe săptămânale provin în principal din Europa de Est - din Rusia, Lituania, Polonia și Ucraina. Dar trec câteva zile de la colectare, sortare, ambalare și transport până când ciupercile aromatice comestibile sunt oferite în tarabele locale de legume. Mărfurile importate sunt adesea depozitate prea mult timp. Dacă se dezvoltă mucegai și putregai, ciupercile comestibile nu mai merită o galbenă din punct de vedere al calității și prospețimii. Prin urmare, clienții ar trebui să se uite atent la ciuperci atunci când fac cumpărături și preferă să folosească oferta slabă în locul coșului ambalat - chiar dacă este mai scump. Când căutați chanterelles în magazine, următoarele sfaturi vă vor ajuta:

Test de miros și ochi

Chanterelles proaspete au un miros aromat, arată galben strălucitor și suculent. Carnea trebuie să fie fermă și să nu fie decolorată sau uscată. Ciupercile sunt perfecte dacă tulpinile sunt de culoare albă până la crem pe interior și pălăriile nu au margini sau pete. Nisipul și particulele de pământ negru, pe de altă parte, sunt inofensive.

Problema ambalării foliei

Dacă galbenele sunt ambalate în coșuri de lemn sub o folie perforată, se poate forma condens în interior, ceea ce poate face ciupercile umede, mucoase și mucegăite după un timp. Clienții trebuie să aibă grijă ca umezeala să nu se acumuleze în pachet sau ca filmul să se abureze.

Mărfuri deteriorate

O altă problemă este că ciupercile putrede pot strica tot ce se oferă. Dacă exemplarele individuale sunt umede și grase, au pete negre sau urme albe de mucegai, lamelele se pliază și pălăriile se descompun, este recomandabil să lăsați purtătorii de pălării galbene în picioare. Deoarece consumul de chanterelles putred poate provoca greață, vărsături, diaree și febră.

Posibilă poluare

Chiar și la mai bine de 30 de ani de la accidentul din reactorul nuclear de la Cernobîl, ciupercile sălbatice pot conține radioactivitate. De aceea, importurile sunt verificate în mod regulat pentru a stabili dacă a fost depășită limita admisibilă de 600 Becquerel pe kilogram.

Iubitorii nu trebuie să mănânce mai mult de 250 de grame de ciuperci sălbatice pe săptămână. Deoarece ciupercile au proprietatea de a acumula cadmiu și mercur în corpurile lor fructifere. Acesta este motivul pentru care conținutul de metale grele al ciupercilor este mai mare decât cel al altor alimente vegetale.