Protecție împotriva contaminării cu plumb de către tulpini de bacterii lactice din laptele de cămilă fermentat

Akhmetsadykova Shynar, Konuspayeva Gaukhar, Loiseau Gérard, Baubekova Almagul, kanayat Shattik, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard . 2013. Protecție împotriva contaminării cu plumb de către tulpini de bacterii lactice din laptele de cămilă fermentat. Emirates Journal of Food and Agriculture, 25 (4): pp. 274-282.

protecție

Rezumat: S-a determinat eficacitatea produsului din lapte fermentat pentru scăderea absorbției plumbului (Pb) in vivo prin testarea mai multor combinații de tulpini diferite și tulpini individuale de LAB izolate din lapte de cămilă și shubat (lapte de cămilă fermentat). Pe parcursul a 4 săptămâni, 0,5 ppm de Pb au fost date cavelor în produsul lactat fermentat și în apă. De asemenea, au fost observate grupul de control și grupurile tratate numai cu produse lactate fermentate. Fecalele, sângele, inima, plămânii, ficatul, rinichii și splina au fost analizate. Concentrațiile de plumb în materiile fecale din grupul de control și grupul tratat cu azotat de plumb au fost aproape aceleași. Cantitatea de Pb în fecale din grupele tratate cu lapte fermentat a fost mai mare decât în ​​grupurile de control și Pb cu apă. În diferitele organe caviale din grupul de apă Pb, concentrația mai mare de metal greu (ppm) a fost observată în splină (1,04), inimă (0,65), rinichi (0,58) și sânge (0,46) pentru a fi comparată cu 0,82, 0,2, 0,58 și respectiv 0,31 în grupul de control. În grupurile tratate cu lapte fermentat fără/cu Pb, concentrația de plumb a scăzut în organele țintă. Cantitatea de plumb din probele de sânge din grupul martor și grupurile de produse lactate fermentate tratate fără/cu Pb este aproape aceeași. Cea mai mare concentrație de Pb din sânge a fost observată pentru grupul Pb cu apă. (Rezumatul autorului)