Proteina de mazăre - Ce c; este, proprietățile și valoarea nutritivă a acestuia

În domeniul nutriției sportive, shake-urile proteice sunt probabil cele mai utilizate produse. Dintre acestea, proteina din zer este sursa predominantă de proteine. Cu toate acestea, există și alte alternative care au proprietăți foarte bune pe lângă faptul că produc rezultate remarcabile, comparabile cu această sursă. De asemenea, răspunde la nevoia de a acoperi un public a cărui dietă este limitată din cauza stării lor, cum ar fi vegetarienii sau veganii.

Ce este proteina de mazăre?

Mazărea (și, prin urmare, proteinele de mazăre) aparțin familiei leguminoase, în special obținute din planta Pisum sativum, fiind mai presus de toate varietatea de mazăre verde și galbenă care este utilizată în cele din urmă ca materie primă în timpul fabricării pulberii de proteine. Mazărea are, în mod natural, un conținut ridicat de proteine ​​(20-25%) decât mazărea dulce (5-6%), deci este mai ușor (și mai ieftin) să se facă pudră de proteine ​​dintr-un produs al cărui conținut de proteine ​​este deja suficient de ridicat.

Deși nu se numără printre principalele proteine ​​consumate, experții prezic o popularitate drastică în următorii doi ani, cu o creștere imensă a celor care sunt conștienți și preocupați de sănătate și, mai presus de toate, o dorință tot mai mare de a-și baza dieta pe plante sau legume, eliminând practic toate produsele de origine animală.

Proteina de mazăre este o soluție pentru persoanele care nu ia în considerare sau nu poate mânca carne, lactate sau gluten.

nutritivă

Proprietățile proteinei din mazăre

Printre principalele sale proprietăți, putem menționa următoarele:

Conținutul de proteine ​​din mazăre

Când ne gândim la proteina de mazăre, ne poate veni în minte un castron plin cu mazăre ... Dar, în realitate, nu este, dar datorită proceselor de obținere a proteinei, vom avea un produs cu un procent ridicat de proteine, și, de asemenea, încărcat cu aminoacizi importanți și, de asemenea, bcaa.

100% vegetal

Aceasta înseamnă că absolut nu conține fără produse de origine animală sau subproduse, ceea ce îl face ideal pentru vegetarieni și vegani. Cu toate acestea, în mod evident, nu este o condiție să practicăm acest tip de dietă pentru consumul său și, practic, îl vom asimila oricărei alte surse de proteine.

Hipoalergenic

Proteine ​​de mazăre nu contin gluten, unul dintre cei mai comuni alergeni. În plus, în rândul publicului vegetarian sau vegan, nu va provoca probleme așa cum arată proteina din soia. Va fi, de asemenea, o opțiune fezabilă pentru cei care nu pot consuma proteine ​​din ouă.

Fără lactoză

Deoarece nu provine dintr-o sursă de lactate, ea nu conține lactoză. Zaharul din lapte, la care mulți oameni au anumite intoleranțe și care poate provoca disconfort la nivelul stomacului, balonări sau gaze.

Digestie ușoară și toleranță

Punctele de mai sus promit ceea ce confirmă utilizatorii: acesta este un produs foarte usor digestie, care nu provoacă tulburări de stomac de niciun fel. Utilizare continuă nu va provoca nicio contraindicație.

Sarac in grasimi si zahar

În practică, proteinele din mazăre (în special izolatele) nu vor conține aceste elemente, cu excepția câtorva urme, astfel încât consumul lor va fi pe deplin acceptat de orice tip de dietă nutrițională, unde se caută o sursă de puritate.

Valoarea biologică

Acest parametru este o modalitate de a măsura calitatea proteinei în funcție de spectrul său complet (aminogramă) de aminoacizi, care include în principal elementele esențiale, adică cele pe care propriul nostru corp nu le va putea crea. să fie obligat să apeleze la contribuții externe (dietă și/sau supliment). Acest lucru demonstrează capacitatea acestei proteine ​​de a fi folosită de corpul nostru pentru a genera noi structuri proteice. Proteina de mazăre se clasează bine (valoarea de 65/100) într-o scară comparativă cu alte surse.

Dacă trebuie să creștem această valoare, putem face pur și simplu combinații (într-un mediu vegetarian sau vegan) cu alte surse de plante și astfel să obținem un produs superior în materie.

De asemenea, specificați că întreaga sursă nu trebuie ingerată într-o singură masă, ci poate fi răspândită pe parcursul zilei.

Versatilitate

Adică în același timp că are o bună dizolvare și ingerează-l ca un agitator, amestecat cu apă sau lapte (legume, dacă corespunde), până când ne oferă o utilizare suculentă ca ingredient principal în multe rețete și la coacere, atât la rece, cât și la cald.

O apreciere: proteina, fiind din orice sursă, poate fi folosit pentru gătit. Căldura nu distruge proteina, ci își schimbă structura moleculară (la fel ca gătirea unui ou) și, prin urmare, va fi întotdeauna disponibilă pentru corpul nostru. Evident, nu trebuie să facem greșeala arderea sau supraîncălzirea acestuia cu metode necorespunzătoare.

Beneficiile proteinei din mazăre

Recuperarea musculară

Este bogat în BCAA sau aminoacizi ramificați, care sunt formați de L-leucină, L-valină și L-izoleucină și care aparțin grupului de aminoacizi esențiali, adică corpul nostru nu este capabil să le sintetizeze și pe care trebuie să îl introducem în continuare le prin mâncare. În cadrul mușchiului nostru scheletic, aceștia reprezintă aproximativ o treime din total și, de asemenea, suferă de o rată mai mare de degradare (rupturi fibrilare), indusă de stres fizic.

Profilul său de aminoacizi, foarte similar cu cel al altor surse, ca zerul sau carnea, este deosebit de bogat în arginină, lizină și fenilalanină. În special, conținutul lizina este bogată în acest tip de proteine ​​vegetale, spre deosebire de restul. Este un aminoacid esențial care este un precursor al carnitinei, cu funcții importante în organism:

  • Ajutați la transportul acizilor grași și la obținerea de energie
  • Reduce colesterolul
  • Îmbunătățiți absorbția compusului de calciu
  • Suport pentru formarea de colagen, pentru susținerea țesutului conjunctiv (os, cartilaj, piele, tendoane)