Proteina - elementul constitutiv al vieții

proteina

Pentru ce avem nevoie de proteine?

Fibrele musculare, sângele, organele interne și multe alte tipuri de țesuturi sunt de neconceput fără proteine. Chiar și anticorpii sistemului imunitar sunt compuși din aminoacizi. Celulele corpului se reînnoiesc în mod constant și, prin urmare, au nevoie și de un aport continuu de proteine.

Aminoacizii compuși sunt numiți polipeptide, lanțurile peptidice de 100 sau mai multe blocuri de construcții sunt numite proteine. În timpul procesului digestiv, acestea sunt descompuse în aminoacizi individuali din intestin cu ajutorul enzimelor și transportate la destinație prin sânge.

Proteinele dietetice sunt rareori 100% disponibile organismului. În medie, rata de digestie și absorbție pentru proteinele animale este de aproximativ 90%, pentru proteinele vegetale este de 60-70%.

Valoarea biologică spune ceva despre cât de multă proteină din corp se poate forma din 100 de grame de proteine ​​dietetice.

Dacă modelul de aminoacizi dintr-un aliment este chimic foarte similar cu cel al organismului, valoarea biologică și, prin urmare, calitatea proteinelor este mai mare. Iată câteva exemple:

Valoarea biologică a alimentelor

ou 100
soia 85
peşte 70-90
carne 70-90
păsări de curte 80
lapte 75-91
brânză 84
Cartofi 76
Fasole 72
pâine 50-70
Orez integral 64
Lintea, fasolea 40-50

Proteine ​​și pierderea în greutate

Nu ar trebui să urmați cure radicale și diete accidentale, deoarece corpul descompune nu numai grăsimea, ci și masa musculară atunci când aportul de energie este foarte redus. Prin urmare, ar trebui să vă asigurați întotdeauna că aveți un aport suficient de proteine, în special cu o dietă hipocalorică. Pentru că, dacă organismul nu primește suficiente proteine ​​împreună cu mâncarea, pur și simplu le ia pe cele care sunt deja în mușchi. Pentru a supraviețui, trebuie să își mențină cu siguranță funcțiile de organ, hormon și enzimă și pentru aceasta are nevoie de proteine ​​sau de componentele lor, aminoacizii.

„Studiul de intervenție Diogenes”, care a fost realizat în întreaga Europă, a ajuns la concluzia că alimentele bogate în proteine ​​previn efectul yo-yo mai bine decât alte forme de nutriție mai puțin bogate în proteine. În plus, cercetătorii londonezi de la University College au reușit să demonstreze că proteinele stimulează organismul să elibereze hormoni de sațietate mai mult decât o fac carbohidrații sau grăsimile.

Proteinele nu sunt un glonț magic

Această concepție greșită persistă: dacă aveți multe proteine, veți obține o mulțime de mușchi. Doar pentru că mănânci multe proteine ​​nu înseamnă că și mușchii tăi cresc. Masa musculară poate fi crescută numai prin antrenament muscular în combinație cu o dietă bogată în proteine, nu doar printr-o dietă bogată în proteine. Antrenamentul are ca efect accelerarea metabolismului și, prin urmare, a procesului de construire a proteinelor, așa-numita sinteză a proteinelor.

Sinteza proteinelor este accelerată mai ales după antrenamentul de forță, astfel încât alimentele cu o mulțime de proteine ​​și shake-uri proteice după exerciții au sens perfect. În această situație, corpul își poate umple și accesa depozitele de proteine ​​mai repede.

Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu aportul de proteine. Excesul de aminoacizi este transformat în uree, care este excretată în principal prin rinichi. Dacă există un exces de proteine, este posibil ca rinichii să nu mai poată filtra ureea și să o excrete cu urina. Acest lucru poate duce apoi la insuficiență renală și astfel otrăvire.

Recomandarea German Nutrition Society (DGE) pentru aprovizionarea cu proteine ​​este în general de 0,8 g/kg greutate corporală, de asemenea în sporturile recreative și populare. Pentru prima dată, DGE oferă doar o estimare pentru un aport adecvat de 1,0 g/kg greutate corporală pe zi pentru adulți cu vârsta peste 65 de ani.