Proteine ​​din; Alimentație - Laure Bernard Naturopath

Proteinele

Glucidele, proteinele și lipidele sunt substanțe nutritive esențiale pentru funcționarea organismului.

alimentație

Elementele care le compun sunt carbon (C), hidrogen (H), oxigen (O), azot (N) și uneori sulf (S).
Alimentele care îl conțin sunt în principal: carne, pește, produse lactate, linte și leguminoase ...

Proteinele furnizează aminoacizi esențiali pentru ca organismul să funcționeze corect, dar pot crea toxine cristaloidale (purine, acid uric, uree) dacă alimentele sunt prea bogate.

Acestea constau din unul sau mai multe lanțuri polipeptidice, la rândul lor alcătuite din aminoacizi legați prin legături peptidice.
Acestea sunt formate de o funcție de amină (N + H2 = NH2) și de o funcție de acid organic (COOH). Video despre fabricarea proteinelor

Există 28 de aminoacizi diferiți și 19 dintre ei reprezintă cea mai mare parte a proteinelor.
Având două funcții, acid și bazic (amină), pot fi asamblate cu un acid sau o bază, sunt molecule amfotere.
Acest lucru este important în natură, deoarece terenul acid sau alcalin va fi determinat de calitatea aminoacizilor.Opt aminoacizi sunt esențiali, deoarece nu sunt sintetizate de ficat: lizină, treonină, valină, leucină, izoleucină, fenilalanină, triptofan și metionină.

Unii dintre acești aminoacizi se găsesc în proteinele vegetale, dar unele se găsesc doar în proteinele animale (carne, ouă, produse lactate etc.).
Prin urmare, va fi necesar să ne asigurăm că dieta este bine diversificată, astfel încât să nu existe deficiențe de aminoacizi.

Rolul proteinelor

  • Să aibă un rol structural în:
    • Din citoschelet;
    • Celulele corpului;
    • Țesături.
  • Asigurați reacții chimice de sinteză și degradare celulară.
  • Acestea fac posibilă constituirea:
    • Apărări imune;
    • Elemente utilizate pentru mobilitatea țesuturilor.
  • Catalizează acționând ca enzime.
  • Sunt o componentă a ADN-ului.
  • Sunt receptori de membrană.
  • Acestea reglementează:
    • Factori de transcriere;
    • Anumiți hormoni.

Se găsește în tot corpul: țesuturi, mușchi, tendoane, cartilaje, colagen, piele, păr, unghii, corn, păr etc.