Proteine nutritive, carbohidrați, lipide - Fișă de sănătate
Nutriție
De ce are nevoie corpul nostru pentru a funcționa ?
Materiale de construcții și reparații
Acestea sunt în principal proteine (adică proteine și aminoacizi) și minerale, dar glucidele (zaharurile simple și zaharurile complexe) și lipidele (grăsimile) contribuie, de asemenea, la construirea organismului nostru.
Exemple:
Părul nostru și partea exterioară a pielii noastre sunt formate exclusiv dintr-o proteină numită „keratină”. Calciul este o sare minerală care joacă un rol important în construirea oaselor.
Energie
Pentru a menține o temperatură constantă a corpului nostru, pentru ao pune în mișcare, avem nevoie de energie care este produsă prin descompunerea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Echilibrul dintre energia furnizată de hrana noastră și cea pe care o cheltuim este importantă. Este indicat să practici o activitate fizică moderată și să nu consumi prea multe produse grase și dulci, principalele surse de energie. Prin echilibrarea mai bună a consumului și cheltuielilor de energie, reducem riscul de supraponderalitate și obezitate.
Dieta noastră ne oferă apă esențială
Fructele, legumele și cerealele conțin fibre alimentare care au funcții multiple.
Unde să găsim toate aceste elemente necesare corpului nostru ?
Desigur, le găsim în mâncarea noastră. Dar, fii atent: nu există un aliment echilibrat! Într-adevăr, niciun aliment nu ne poate oferi ceea ce avem nevoie. Doar o dietă variată care este o sursă de proteine, carbohidrați, lipide, minerale, fibre și vitamine constituie o „dietă echilibrată”. Acest echilibru se stabilește pe mai multe mese, pe parcursul mai multor zile.
Proteine (aminoacizi și proteine)
Proteinele sunt ansambluri de aminoacizi, dintre care 9 sunt esențiale pentru organism. Există două surse de surse de proteine:
Proteine de origine animală care se găsesc în cantități mari în:
- carne,
- pestele,
- lapte, - ouă,
- brânză.
Proteine de origine vegetală care se găsesc în cantități mai mici în:
- linte,
- mazărea,
- fasole uscata,
- soia,
- cereale și deci pâine.
Atenție: produsele de origine vegetală conțin în general cantități insuficiente de aminoacizi esențiali pentru corpul nostru, motiv pentru care este important să menținem o sursă de proteine animale, chiar și într-o dietă vegetariană, de exemplu prin consumul de ouă și produse lactate.
Lipide sau grăsimi
Grăsimile sunt foarte bogate în calorii. O gamă de lipide oferă aproximativ de două ori mai multă energie decât un gram de proteine sau carbohidrați.
Acestea sunt împărțite în trei categorii principale: grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate.
Grăsime saturată
În general sunt de origine animală. Se găsesc în produsele lactate (brânză, smântână, unt.), În carne, mezeluri.
Grăsimi mono-stabilite și poli-stabilite
Sunt de cele mai multe ori de origine vegetală (măsline, rapiță, floarea soarelui, uleiuri de arahide.) Dar se găsesc și în peștii uleioși (ton, somon, halibut).