Proteine pentru cunoașterea liniei subțiri
Proteine pentru linia subțire
Există dovezi din ce în ce mai mari că dieta mult conținută în carbohidrați nu este până la urmă galbenul oului. Dacă nu vrei să te îngrași, evident trebuie să mănânci multe proteine. Un studiu cu șoareci arată acum mecanismele din spatele acestui lucru
Dacă ți-e frică să nu devii prea grasă, ar trebui să încerci o dietă bogată în proteine în loc să te pedepsești cu pâine crocantă. De ceva timp, unii experți pledează să se îndepărteze de dieta bogată în carbohidrați. Studiile de dietă cu persoane supraponderale au arătat cel puțin că un conținut ridicat de proteine face mai ușor să slăbești și apoi să menții greutatea. Modul în care apare acest efect a fost până acum neclar. Un studiu efectuat pe șoareci arată acum că alimentele bogate în proteine cresc aportul de apă și contracarează formarea de noi grăsimi în ficat.
Susanne Klaus de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke a dat șoarecilor patru amestecuri diferite de furaje pentru o săptămână. Toate cele patru au fost bogate în grăsimi, cu o pondere de 43 la sută. Un grup de rozătoare avea un conținut normal de proteine de aproape 9%, al doilea un conținut ridicat de proteine de aproape 45%. Alte două grupuri au primit 13 până la 14 la sută proteine cu o compoziție specială: erau bogate în proteine care construiesc leucina sau alanina.
Nutriționiștii au examinat conținutul de grăsime corporală și metabolismul grăsimii animalelor. După cum relatează în revista de specialitate Aminoacizi, un efect s-a produs deja la cinci ore după schimbarea alimentelor: cu cât rozătoarele au ingerat mai multe proteine, cu atât au băut mai mult și cu atât au mâncat mai puțin. În general, animalele cărora li s-au administrat furaje bogate în proteine nu au consumat greutate în ciuda dietei foarte bogate în grăsimi și au avut valori mai scăzute ale colesterolului și ale grăsimilor hepatice decât animalele cărora li s-au administrat furaje cu conținut normal de proteine.
Studiile pe termen lung asupra proteinelor încă lipsesc
Cercetătorii suspectează că aportul crescut de apă este motivul efectului sățios al furajelor bogate în proteine și este declanșat de aportul ridicat de azot. Deoarece proteina conține o cantitate deosebit de mare de element azot. Este conținut în blocurile proteice (aminoacizi) și este, de asemenea, cunoscut sub numele de amino azot. Bea prea mult este de asemenea important într-o astfel de dietă: azotul trebuie excretat în urină pentru a evita otrăvirea cu amoniac a organismului.
Studiul a mai arătat că efectele alimentelor bogate în leucină nu diferă de cele ale alimentelor bogate în alanină. La ambele grupuri, efectele benefice au fost mai puțin pronunțate decât la grupul cu o dietă proteică chiar mai mare.Echipa lui Susanne Klaus a fost interesată de efectul leucinei, deoarece leucina este adesea luată de sportivi ca supliment alimentar pentru a construi mușchi. Diverse studii au sugerat că are și efecte benefice asupra greutății corporale. Se pare că aminoacidul nu este un glonț magic pentru evitarea obezității.
„Rezultatele noastre ajută la o mai bună înțelegere a efectului proteinelor și componentelor proteinelor asupra organismului viu. O condiție prealabilă importantă pentru dezvoltarea de noi metode care previn obezitatea și bolile metabolice legate de dietă ”, spune Susanne Klaus. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pe termen lung pentru a completa și confirma rezultatele.
Principalul lucru de clarificat este dacă un conținut ridicat de proteine este bun pentru oameni pe termen lung. Studiul de dietă Profimet, de exemplu, a arătat că chiar și un conținut de proteine de 30% este dăunător. Subiecții testați au reacționat mai slab la hormonul care scade glicemia din insulină, așa cum este cazul diabeticilor, iar mai multe grăsimi se acumulează în ficat.