Proteine suplimentare în alimente utile sau de prisos PZ - Pharmazeutische Zeitung
Între timp, tot mai multe produse cu proteine suplimentare pot fi găsite și în supermarket, de exemplu în muesli, iaurt sau pâine. Care-i rostul «Toată lumea vrea acum să fie în formă și sănătoasă. Proteinele au buna reputație că sunt foarte sățioase ”, explică nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). "Este un important material de construcție pentru celule și țesuturi." Proteinele sunt bune pentru construirea mușchilor. Dar acest lucru joacă un rol subordonat pentru consumatorul mediu Otto. „Pentru Lieschen Müller, accentul se pune mai mult pe: Dacă mănânc mai multe proteine, îmi este mai puțin foame și slăbesc”. Prin urmare, dezvoltarea are legătură cu tendințele nutriționale, cum ar fi conținutul scăzut de carbohidrați sau paleo, pe baza modelului epocii de piatră. Dietele vegetariene și vegane joacă, de asemenea, un rol.
Compania de lactate Arla spune că oferă acum 15 produse cu un conținut ridicat de proteine. Printre acestea se numără Skyr: un fel de iaurt gros, cu multe proteine și puțină grăsime. Descontorul îl are printre numele altor producători. „Când am lansat Arla Skyr pe piața germană în iunie 2015, Skyr era deja o nouă tendință puternică în Danemarca, Suedia, Finlanda, Norvegia, SUA și Marea Britanie”, explică Arla. Aceasta a fost urmată de propria gamă de proteine pentru băuturile din quark și lapte. Dezvoltarea se răspândește și în alte produse.
„Cu tendințe precum carbohidrații și paleo, oamenii mănâncă de obicei mai mult carbohidrați în mod conștient”, explică o purtătoare de cuvânt pentru Mymuesli. Dar asta nu merge cu fulgi de ovăz. „Deoarece de obicei un fulg de cereale aduce în mod natural o mulțime de carbohidrați. S-ar putea chiar să credeți că musli și proteine se exclud reciproc. Dar cu ingredientele potrivite merge foarte bine împreună. " După mueslis cu adăugare de proteine, producătorul a lansat recent două tipuri de terci cu proteine suplimentare pe piață.
DGE consideră inutile alimentele îmbogățite. „Proteinele sunt într-adevăr conținute într-o mulțime de alimente”, subliniază ecotrofologul Gahl. „Nu aveți nevoie de atât de mult pentru a satisface această nevoie”. Trei-patru felii de pâine integrală, un sfert de litru de lapte, o ceașcă mică de iaurt, o porție de cartofi și o bucată de pește - care vă oferă 60 de grame de proteine. Asta este puțin mai mult decât are nevoie în medie un bărbat adult. Pentru o femeie de 60 de kilograme, este doar 48 de grame. Leguminoasele, cum ar fi linte și produse din soia, conțin, de asemenea, în mod natural, o proporție mare de proteine.
Gahl suspectează motivele de marketing din spatele produselor cu proteine suplimentare. Chiar și pentru un sportiv amator care face o jumătate de oră de sport de patru până la cinci ori pe săptămână, cantitatea medie recomandată de proteine este suficientă. Și, de fapt, poate exista un lucru prea bun: „Există studii care arată că un aport crescut de proteine poate deteriora rinichii”, explică Gahl. "Proteinele constau din diverși aminoacizi, iar produsul de degradare din organism este acidul uric." Rinichii trebuie să facă față acestui plus în uree. În acest sens, prea multe proteine ar putea deteriora permanent rinichii. Prin urmare, o dietă bogată în proteine pe termen lung nu este recomandată pacienților cu boli renale cunoscute. Cu toate acestea, relevanța clinică pentru populația normală este încă neclară. Trebuie remarcat faptul că multe persoane cu insuficiență renală probabil nu sunt încă conștiente de aceasta. Proteinele din alimentele de origine animală sunt considerate a fi destul de nefavorabile.
Un studiu condus de Institutul German de Cercetare Nutritivă (DIfE) a arătat, de asemenea, în urmă cu câțiva ani că o cantitate prea mare de proteine face ca persoanele supraponderale să aibă mai puține șanse de a reacționa la insulină și, astfel, au un impact asupra riscului de diabet. Și produsele care nu sunt sănătoase în mod inerent probabil nu vor deveni sănătoase cu ajutorul proteinelor. „Este complet absurd cu batoanele de ciocolată”, subliniază Gahl. Barele sunt acum disponibile ca variantă proteică. Gahl: „Nu ar trebui să-ți acoperi nevoile de proteine cu ciocolată”.