Proteinele vegetale dietetice reduc riscul de deces, proteinele animale nu
Marți, 2 august 2016
Boston - Proteinele vegetale și animale din dietă pot avea efecte diferite asupra sănătății. În două studii observaționale prospective în medicina internă JAMA (2016; doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182), un consum ridicat de proteine animale a crescut mortalitatea, în special la persoanele cu riscuri cardiace preexistente, în timp ce proteinele vegetale ar putea avea un efect protector.
Dietele care măresc cantitatea de proteine și recomandă un consum mai mic de carbohidrați sunt în prezent la modă. Nu este clar dacă își vor atinge scopul pe termen lung. O reducere a greutății poate fi realizată pe termen scurt. Reducerea în greutate este adesea însoțită de o reducere a tensiunii arteriale și o îmbunătățire a zahărului din sânge și a lipidelor.
Este controversat printre nutriționiști dacă proteinele animale au aceleași efecte benefice asupra nutriției ca proteinele vegetale. Până în prezent au existat doar date din studii transversale relativ mici, a căror valoare informativă este scăzută.
Mingyang Song al Spitalului General din Massachusetts din Boston și colegii săi au evaluat, prin urmare, rezultatele studiului de asistență medicală (NHS) și al studiului de urmărire a profesioniștilor din domeniul sănătății (HPFS), care a acoperit în mod regulat peste 170.000 de americani, predominant de origine europeană, din anii 1980 au întrebat despre dieta lor.
Cohorta de sex feminin NHS a avut o perioadă de urmărire mai mare de 30 de ani, iar HPFS masculin a avut date pe termen lung de peste 26 de ani. În acest timp, 36.000 de participanți au murit, inclusiv aproape 9.000 din cauza bolilor cardiovasculare, 13.000 din cauza cancerului și aproximativ 14.000 din alte cauze.
Atunci când stilul de viață și alți factori alimentari au fost luați în considerare, consumul ridicat de proteine din surse animale - inclusiv toate tipurile de carne, ouă și produse lactate - a fost ușor asociat cu creșterea mortalității. Mai exact, fiecare creștere de 10% a aportului de energie din proteinele animale a fost asociată cu o creștere de 8% a mortalității cardiovasculare (raport de risc 1,08; interval de încredere de 95% 1,01-1,16).
Pe de altă parte, cei care au consumat mai multe proteine din surse vegetale - pâine, cereale, paste, fasole, nuci și leguminoase - au avut o rată a mortalității mai mică. O creștere cu 3% a aportului de energie din proteinele vegetale a fost asociată cu o scădere cu 10% a mortalității totale (raportul de risc 0,90; 0,86-0,95). Riscul de deces cauzat de bolile cardiovasculare a scăzut chiar cu 12% (raport de pericol 0,88; 0,86-0,95).
O analiză mai detaliată a arătat că efectele „nocive” ale proteinelor animale erau limitate la persoanele care aveau cel puțin un factor de stil de viață nesănătos (în continuare): erau fie supraponderale, fie subponderale, aveau tendința de a bea mult, fumaseră în trecut sau erau sedentare. . Conform acestor date, un aport ridicat de proteine animale nu pare să dăuneze persoanelor cu un stil de viață sănătos.
Potrivit cercetării, consumul ridicat de proteine animale ar putea face parte dintr-un stil de viață nesănătos, iar schimbarea dietei în acest domeniu ar putea fi un prim pas important către o viață mai lungă. Deoarece oricine înlocuiește 3 la sută din aportul de energie proteică din produsele din carne procesate cu proteine vegetale, ar putea reduce mortalitatea generală cu nu mai puțin de 34 la sută conform anchetei (raport de pericol 0,66; 0,59-0,75).
Trecerea de la produse din carne neprelucrate la proteine vegetale în aceeași ordine de mărime de 3% ar reduce mortalitatea cu 12% (raport de pericol 0,88; 0,84-0,92) și trecerea de la sursele de proteine din ouă la proteinele vegetale ar ajuta, de asemenea, o rată a mortalității cu 19% mai mică (raport de risc 0,81; 0,75-0,88), cu condiția ca rezultatele studiilor observaționale prospective să reflecte cu exactitate realitatea.