Prunele de cireșe sunt coapte - sălbatice și libere
Prune de cireșe (Prunus cerasifera), de asemenea Myrobalani numit, aparține, ca majoritatea fructelor autohtone, familiei trandafirilor. Acestea pot fi găsite în apropierea livezilor sau în zonele pomicole crescute la marginile cărărilor și pădurilor. Este adesea folosit ca bază de rafinament pentru pomi fructiferi, iar prunele noastre, prunele și prunele mirabelle sunt cruci de prune de cireș și prune. Fructele arată ca niște prune mirabelle și pot fi galbene, roșu-cireș sau albastru-violet. Primele fructe coapte se găsesc de la sfârșitul lunii iunie, iar timpul de recoltare se extinde, în funcție de soi, până la începutul lunii august. Gustul are o gamă largă. Unele au gust doar făinoase, dulci și cam fade, altele sunt foarte gustoase și ușor acre. Dacă găsiți un copac, ar trebui să-l încercați înainte de recoltare pentru a vedea dacă are un gust bun.
Aici, la Kapellenberg, în vechile livezi, există o mulțime de prune de cireșe diferite. Cele roșii, pe care le-am descoperit abia anul acesta, au un gust grozav! Cele galbene, care au un pic cam bland, nu există anul acesta.
Toate soiurile de prune sunt bogate în minerale și oligoelemente precum potasiu, calciu, fier, magneziu și zinc. De asemenea, conțin provitamină A, vitamina C, E și vitamine din complexul B. Deși nu ating valorile de top pentru vitamine, formează un pachet general bun datorită gamei lor largi de ingrediente sănătoase. Substanțele vegetale solubile în apă pectină și celuloză asigură efectul digestiv. Prunele sunt, de asemenea, bogate în fructoză, ceea ce le face surse rapide de energie.
Soiurile roșii și albastre-violete conțin, de asemenea, antioxidanți.
Pruna de cireș are gust crud sau o puteți folosi pentru a face un piure de fructe. De asemenea, îl puteți fierbe scurt cu miezul și apoi îl puteți trece printr-o sită. Acest lucru vă scutește de scufundări (din păcate, nucleul este greu de îndepărtat din pulpă). Soiurile acre, în special, au un gust deosebit de delicios atunci când sunt uscate ca fructe uscate.
Astăzi, floarea este aproape mai cunoscută decât fructul: ca floare de Bach „Cireș Plum”. Aceasta face parte din picăturile de urgență.
Rețete cu prune de cireșe
Piure de gem și fructe
Pentru a face dulceață, fierbiți fructele cu semințele și apoi le treceți printr-o sită sau Lotte vioi. Îndulciți pulpa de fructe după gust și, pentru gem, aduceți din nou la fierbere cu gelifiant.
Piele de fructe
Pulpa de fructe poate fi, de asemenea, îngroșată puțin mai mult pe aragaz până se formează o masă vâscoasă sau se îngroașă cu puțină pulbere de coajă de psyllium. Îndulciți după gust. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și întindeți amestecul pe ea și lăsați-o să se usuce în cuptor la 70 ° cu ușa ușor deschisă. Deci, puteți folosi și un deshidratator, atunci este calitatea alimentelor crude.
Tqemali
Tqemali este un sos fierbinte și acru care este foarte popular în Georgia, care constă din prune de cireșe fierte sau tipuri similare de prune și este preparat cu diverse condimente. Atât fructele coapte, cât și cele necoapte pot fi folosite ca ingredient principal, ceea ce duce apoi la un sos roșu sau verde. Tqemali este adesea servit ca sos rece cu cartofi sau preparate din carne. De obicei, acestea sunt păstrate la frigider după producție.
½ kg de prune de cireșe
2 cani de apa, 3 catei de usturoi, presati (nu tocat!), 1 lingurita fiecare din seminte de coriandru si seminte de fenicul (prajite putin grasime si macinate marunt in mortar). 1-2 ardei iute proaspeți, tocați, sâmburi și frecați într-un mortar (dar după coriandru + fenicul, vă rog!) Cu puțină sare pentru a forma o pastă,
1 lingură suc de lămâie (în funcție de aciditatea prunei), 1 mână bună de coriandru tocat. ½ linguriță sare
Folosiți fie oțel inoxidabil, fie ceramică pentru prelucrare (acid!)