Pui - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Puiul este de departe cea mai consumată carne de pasăre din Franța. Acest lucru este bun, deoarece carnea de pui, săracă în grăsimi și bogată în proteine de o excelentă valoare biologică, este foarte interesantă din punct de vedere nutrițional. În plus, conține toate vitaminele grupului B. Și copiii adoră !
Caracteristici nutriționale
Puiul este bogat în proteine de bună calitate pentru creșterea și menținerea masei musculare.
Conținutul său de lipide variază în funcție de bucăți: de la mai puțin de 2% pentru alb la 4 până la 5% pentru coapsă. Cu toate acestea, ajunge la 10% dacă pielea este consumată. Două treimi dintre acestea sunt grăsimi nesaturate, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Puiul fără piele poate fi, prin urmare, consumat în caz de hipercolesterolemie sau supraponderalitate.
Puiul oferă fier și zinc, care sunt ușor de asimilat în cantități interesante. De asemenea, contribuie la aportul de seleniu, care este unul dintre antioxidanți.
Puiul conține toate vitaminele din grupa B, în special PP sau B3, B5 și B12: 100 g reprezintă cel puțin 50% din aportul zilnic recomandat de vitamina PP.
A alege
Un pui bun are un corp strâns și plin, cu spatele gras. Ar trebui să aibă un aspect neted, cu o piele subțire care să adere la carne. Acesta din urmă trebuie să fie ferm.
A pastra
La fel ca toate carnea, puiul trebuie păstrat în cea mai rece parte a frigiderului. Pentru un pui întreg, lăsați 1 până la 3 zile de conservare. Pentru un pui tăiat, 1 până la 2 zile.
A prepara
Toate tipurile de gătit vă permit să vă bucurați de pui: acesta poate fi prăjit la tigaie, la grătar, prăjit sau preparat în bulion.
Este o pasăre care se adaptează la toate preparatele: orice legumă sau amidon merge cu ea, toate sosurile și aromele merg minunat cu ea. Acesta este motivul pentru care se găsește într-o multitudine de feluri de mâncare: tagine cu lapte de cocos sau ananas, pui în curry sau boia, pui basc, paella, pui cu lemongrass ...
Toți copiii adoră puiul. Profitați de ocazie pentru a-și diversifica dieta cu legume noi care vor însoți puiul și nu ezitați să le introduceți noi arome! Dar ferește-te de grăsimea ascunsă în piele. Mai bine să evitați consumul acestei părți prea grase.