Pui de rață confitat, salată de țară și ou de prepeliță prăjit - Grazia
O salată țărănească: creț, slănină, crutoane, garnisită cu un confit de pulpă de rață și un ou de prepeliță prăjit.
Informație practică
- Timp total: 35 min
- Timp de preparare: 15 min
- Timp de gătit: 20 min
- Număr de persoane: 2
- Dificultate: Ușor
- Cost: rezonabil
- Tip:
Ingrediente
- 3 buc. De picior de rață confit (s)
- 2 buc. De salată curată
- 1 bucată (e) șalotă (e) coapsă de pui
- 50 g de miez de nuci
- 100 g slănină afumată
- 100 g Baghetă
- 5 cl de ulei de floarea soarelui
- 2 buc. De cățel de usturoi
- 0,25 ciorchine de pătrunjel
- 6 vârfuri de sare Maldon
- 6 turn (uri) de moară de ardei
- 10 g Mustar puternic
- 3 cl de oțet de vin roșu
- 12 cl de ulei de măsline
- 3 cl de ulei de nucă
- 6 vârfuri de sare fină
- 6 ou (e) de prepeliță
- 5 cl de ulei de floarea soarelui
- 3 vârfuri de sare Maldon
Pregatirea ratei, slanina si crutoanelor
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6-7).
Tăiați pulpele de rață în jumătate la nivelul îmbinării și așezați-le pe o foaie de copt, cu pielea în contact cu placa. Coaceți 20 de minute la 200 ° C până când pielea devine crocantă și aurie.