Pui în bulion de lămâie Rețetă Zei de bucătărie
Supă sau tocană? Legumele fac supa mai bogată, lămâia asigură prospețimea. Și dacă îți place mai generos, poți adăuga și orez.
Informații despre rețetă
ingrediente
- 3 morcovi
- 4 tulpini de țelină
- 1 praz
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură unt clarificat
- 1 supă de pui
- 5-6 frunze de țelină
- 2 frunze de dafin
- 3 cuișoare
- sare
- 10 boabe de piper
- Suc de 2 - 3 lămâi
pregătire
- Curățați morcovii, curățați și spălați țelina și prazul, apoi tăiați totul în felii. Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Încălziți untul clarificat într-o cratiță mare și prăjiți legumele, cu excepția usturoiului, dar nu le lăsați să ia nici o culoare.
- Spălați puiul. Se amestecă usturoiul în legumele prăjite și se pune puiul deasupra. Completați cu apă rece, astfel încât puiul să fie acoperit și aduceți la fierbere. Îndepărtați orice spumă care se poate dezvolta cu o lingură cu fante. Adăugați frunzele de dafin, cuișoarele, 1 linguriță sare și boabele de piper, puneți capacul și fierbeți puiul timp de 1 oră.
- Ridicați puiul și lăsați-l să se răcească puțin, între timp reduceți bulionul în continuare. Scoateți pielea din pui, smulgeți carnea din oase și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Întoarceți carnea la bulion. Condimentați brânza de gătit cu mult suc de lămâie, sare și piper și fierbeți totul împreună timp de încă 15 minute. Presărați frunzele de țelină smulgute fin.
Aici veți găsi și mai multe rețete delicioase din Bucătăria din Levant: Rețete din Orientul Mijlociu