Pui Kiev - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Pui Kiev
Chicken Kiev: Cordon Bleu în Europa de Est
Puiul Kiev este o bucată de pui umplută și panificată care este de obicei asociată cu capitala Ucrainei datorită numelui său, deși nu provine deloc din Kiev. De unde provine de fapt puiul Kiev nu a fost niciodată clarificat și există multe povești despre originea sa. Ucrainenii, desigur, susțin că a fost invenția lor. Alții spun că rușilor le-a venit ideea de Chicken Kiev și alții spun că a fost făcută la New York.
În orice caz, cert este că felul de mâncare crocant din păsări de curte se află astăzi pe meniuri în numeroase restaurante ucrainene și rusești și, oriunde a fost inventat, a devenit un adevărat clasic.
Pui Kiev: umplutură din unt
Spre deosebire de cordonul albastru similar din punct de vedere vizual, un pui de la Kiev nu este umplut cu șuncă sau brânză. În interior, există doar un amestec clasic de unt și mărar. Ar trebui să fie bine răcit și ferm, astfel încât să poată fi umplut cu ușurință în bucățile de pui.
Astăzi, puiul Kiev este gătit adesea cu alte ierburi. Multe rețete necesită, de asemenea, un amestec de ierburi. Deoarece toate celelalte ingrediente ale Chicken Kiev sunt destul de neutre, nu există ierburi care nu ar merge bine. Deci, puteți proiecta umplutura în funcție de gustul dvs.
Pui Kiev: pâine crocantă
În plus față de umplutură, o altă marcă comercială a puiului de la Kiev este pâinea crocantă. Pentru a face acest lucru, puiul este transformat mai întâi în făină, apoi în ou și apoi în pesmet sau pesmet. O coacere complet normală, cu toate acestea, după coacere puiul de la Kiev este păstrat în frigider încă două ore. Ar trebui să fie răcoros când intră în grăsimea fierbinte și devine deosebit de crocant.
Cum să pregătiți corect puiul Kiev
Practic, a face pui la Kiev nu este deosebit de dificil. Singura captură este adesea osul aripii, care, conform rețetei originale, ar trebui să fie în continuare pe pieptul de pui. Acest lucru asigură faptul că puiul de la Kiev poate fi consumat și cu mâinile și, prin urmare, este, de asemenea, foarte practic. Acest lucru face ca placarea cărnii să fie un pic mai greoaie. De aceea, veți găsi puiul Kiev din ce în ce mai des fără oase.
Indiferent de varianta pe care o alegeți, după ce o bateți, puiul este doar sărat și piperat, umplut cu amestecul de unt, prăjit și apoi este pregătit pentru preparare după ce a fost răcit din nou. Asigurați-vă că bucățile de pui sunt bine închise, astfel încât să nu se scurgă unt la prăjire. Puteți folosi, de asemenea, sfori de bucătărie sau ace de ruladă pentru a vă ajuta.
Cel mai simplu mod de a face puiul Kiev este în friteuza. Alternativ, îl puteți prăji cu multă grăsime în tigaie și apoi puteți termina de gătit la cuptor.
Puiul Kiev este gata când panandele sunt maronii aurii. La tăiere, untul topit trebuie să curgă pe farfurie.
Pui Kiev: lista ingredientelor
Nu este nevoie de mult pentru a pregăti un Kiev clasic de pui. Pentru patru persoane aveți nevoie:
- 4 piept de pui (fără piele, cu oase de aripă)