Pui la cuptor Puiul fript perfect are nevoie doar de 3 ingrediente - WELT
Sursa: World Food
Un pui întreg, prăjit maro auriu la cuptor, este unul dintre acele feluri de mâncare magice care ridică starea de spirit, merg cu orice și au un gust bun pentru aproape toată lumea. Deci este cu atât mai minunat că devine deosebit de delicios cu un efort minim.
Oricine stă din când în când în bucătărie (și poate chiar îi place) are nevoie de o „rețetă magică”. O rețetă pe care o veți reuși mereu, pe care toată lumea o va plăcea și care se potrivește mereu: Fie ca fel principal al unei cine fixe cu mai multe feluri de mâncare, ca punct culminant simplu al unei duminici leneșe sau chiar pe o pătură de picnic într-o seară caldă. Un fel de mâncare pe care te întorci atunci când starea de spirit este proastă sau inspirația ta este la un moment scăzut, pentru că știi: cel puțin asta va funcționa. Și asta ridică starea de spirit și mai mult în zilele bune, deoarece ești recunoscător pentru tot ceea ce ai - inclusiv capacitatea de a aduce această masă delicioasă la masă.
Este chiar mai bine dacă acest fel de mâncare este tot așa, dar în același timp atât de simplu încât nu trebuie să consultați o carte de rețete, să nu folosiți instrumente speciale și să nu urmăriți vreun ingredient obscur și posibil scump. Această rețetă stă și cade cu un singur ingredient: puiul. Dacă nu aveți, va trebui să gătiți altceva. Dar, odată ce ați asigurat pasărea, în mod ideal de la un fermier de păsări în ale cărui metode aveți încredere, aveți nevoie doar de trei ingrediente suplimentare pentru succes: sare, piper și unt. Asta e. Orice altceva - una sau două crenguțe de cimbru, puțină coajă de lămâie sau chiar o lămâie întreagă care ajunge în burta puiului, de exemplu - este, de asemenea, minunat, dar pur și simplu nu este deloc decisiv.
Puiul finit se potrivește cu aproape orice garnitură sub soare - așa că, dacă îți vine, poți lăsa aburul creativ. Dacă nu vă puteți gândi la nimic în acest moment, nu vă puteți greși niciodată cu cartofii prăjiți și morcovii cu unt cu un vârf de chimen. Sau cu o salată verde simplă, o baghetă proaspătă și o sticlă de vin alb rece. Încă am pus cu el un borcan cu muștar granulat.
ingrediente
1 pui prăjit gata de gătit (aprox. 1,3 kg)
1 1/2 lingură sare de mare
Piper negru proaspăt măcinat
80 g unt
Opțional: 2-3 crenguțe de cimbru, 3 căței de usturoi, 1 lămâie netratată, semințe de fenicul
pregătire
1. Setați cuptorul la 220 ° C preîncălzire. Îndepărtați puiul cu grijă cu hârtie de bucătărie - în interior și în exterior. Cu cât suprafața este mai uscată, cu atât se produce mai puțin abur la prăjire. Acest lucru este important pentru pielea deosebit de crocantă.
2. Sare și piper generos interiorul puiului. Dacă doriți să folosiți cimbru, lămâie, usturoi sau toate cele trei, puneți aromele în burta de pui acum.
Sfat: puiul dvs. va găti uniform dacă îl antrenați înainte de prăjire - aceasta înseamnă să legați aripile și picioarele împreună, astfel încât să nu iasă prea departe de corp. Pentru a face acest lucru, așezați pieptul de pui pe o bucată de sfoară de bucătărie lungă de aproximativ 1 metru *. Acum glisați aripile sub spatele puiului și trageți firul peste aripi de jos. Apoi treceți capetele sfoară sub pui (ca un pachet) și conduceți-le spre picioare. Înfășurați firul în jurul capetelor măciunilor, trageți mănușile împreună și înnodați bine firul.
3. Acum sareți exteriorul puiului dvs.: bucătarul american Daniel Keller recomandă să lăsați sarea să „plouă” pe friptură de la o distanță de aproximativ 30 cm de deasupra. Ai nevoie de aproximativ 1 lingură de fulgi de sare de mare sau ½ lingură de sare fină. Piper ușor. Dacă doriți să folosiți semințe de fenicul, bateți-le ușor în mortar și presărați-le peste pui cu ardeiul.
4. Așezați pieptul de pui într-o tigaie sau cuptor prăjit. Așezați o bucată de unt în mijlocul fiecărui piept. Se prajesc in cuptorul incins pentru 50-60 de minute. Pielea puiului ar trebui să fie acum crocantă și de culoare bronz.
5. Scoateți puiul din cuptor și faceți un test de gătit: folosiți un băț de lemn pentru a străpunge carnea între picior și corp. Dacă sucul este limpede, carnea este gătită. Dacă, pe de altă parte, este roz, introduceți puiul în cuptor încă 10 minute.
6. Așezați puiul pe o tăietură, periați cu sos și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Apoi scoateți sfoara de bucătărie și tăiați puiul. Aranjați pe un platou și stropiți cu mai mult sos.