Pulpa de grâu - adio acnee și hipoglicemie fără grâu
Nu este un titlu frumos pentru o carte? Dar nu l-am cumpărat din cauza asta, ci pentru că un medic prieten de-al meu mi-a spus atât de entuziast despre asta. Pierderea în greutate de 11 kg în 6 săptămâni a subliniat entuziasmul său. În plus față de pierderea în greutate, pielea sa s-ar fi îmbunătățit mult și, în general, s-a simțit mult mai alert de când a încetat să mai mănânce produse din grâu. Acum începusem să-mi ascult urechile. Piele mai bună? Dupa cum? Așa că am cumpărat cartea și am citit-o destul de repede.
Concluzie: am citit deja câteva cărți de nutriție care demonizează anumite alimente și îți promit un cer subțire-frumos și sănătos pe pământ, omițându-le. Aici, însă, am citit câteva teze interesante și, după părerea mea, plauzibile care m-au determinat să încep un autoexperiment.
Pe scurt, conținutul: Cartea descrie efectele negative ale unei diete care, în cazul produselor din cereale, se bazează în principal pe grâu optimizat prin creșterea țintită. Pe lângă binecunoscuta intoleranță la gluten, acest grâu modern te îngrașă (de unde și titlul pustiu), dependent, bătrân, acru și dăunează inimii, creierului și pielii, printre altele. Phew! Dacă citești că crezi într-o toxină de mediu, dar nu și în grâu.
Nu am o problemă de greutate sau intoleranță la gluten, dar, de cât îmi amintesc, am acnee ca un adolescent. Grâul are, de asemenea, un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge datorită indicelui său glicemic ridicat. De asemenea, un subiect care uneori îmi dă probleme.
Deci, încercați-o singur. Sunt o persoană cu o decizie clară și fără alte întrebări am șters toate garniturile și am redus meniul la fructe/legume/carne/pește/ouă/produse lactate. Cititorul înclinat știe că am eliminat deja în mare măsură zahărul din meniul meu, trecând la Xucker sau Xucker light. Ambele produse sunt neutre în ceea ce privește glicemia.
Astăzi este ziua 19 a încercării mele. Între timp am adăugat deja câteva alte produse care conțin carbohidrați cu un indice glicemic favorabil, pe care le voi prezenta separat ca campioni ai nutriției mele. Dar grâul este rămas bun deocamdată. De ce?
1) Tenul meu s-a îmbunătățit semnificativ. Acolo unde fața mea strălucea după-amiază cel târziu ca o coajă mică de slănină, astăzi pielea rămâne plăcut uscată, fără a fi strânsă. Și fără fonduri suplimentare.
2) Nu mai am fluctuații ale zahărului din sânge. Pe de o parte, asta înseamnă că am pierdut orice poftă de dulciuri sau alte lucruri nesănătoase și, pe de altă parte, nu mai știu de hipoglicemie. Am avut problema, de exemplu, când am mâncat o bucată de tort sau o gustare dulce după-amiaza și m-am târât imediat pe gingiile mele circulatorii trei ore mai târziu. În acest moment mănânc de trei ori pe zi și sunt plin de multe ore, fără hipoglicemie și pofte între gustări.
Cum se explică asta? Potrivit cărții, carbohidrații din grâu constau în principal din carbohidrați complecși foarte ușor digerabili care determină creșterea bruscă a zahărului din sânge. Eliberarea crescută de insulină declanșată de fluctuațiile zahărului din sânge asigură apoi producția de sebum și creșterea pielii sunt stimulate. Rezultatul este acneea. Și, mai mult, totul asigură un nivel de zahăr din sânge asemănător unui roller-coaster, ceea ce duce la aceste simptome tipice de hipoglicemie și pofte și, de asemenea, promovează depozitarea grăsimilor.
În prezent sunt destul de mulțumit de rezultat și în prezent caut produse alternative al căror indice glicemic (măsura influenței asupra nivelului de zahăr din sânge) este mai mic decât cel al grâului. Și există unele lucruri care au un gust mult mai interesant decât pastele și au ingrediente sănătoase. Dar mai mult din asta mai târziu. Voi raporta.