Puneți ardei iute și ardei gras vara - Plante și sănătate

Aromele de ardei și ardei se dovedesc a fi beneficii puternice pentru sănătate. Aceste legume cu fructe curăță felurile de mâncare, măresc sațietatea și oferă vitamine valoroase. Nu vă temeți de focul lor! Se datorează unei molecule care agită cercetarea cancerului.

Dacă alegeți Țara Bascilor ca destinație de vară, veți descoperi o regiune care este mândră și pasionată de o mică legumă de fructe: Ardei speleta. Înlocuiește piperul în toate felurile de mâncare și chiar completează ciocolata și vinul. Peste tot, vedem „șiruri de ardei iute” uscându-se, un fel de ghirlande de care sunt atașate fructele de pădure. Recolta începe la începutul lunii august și va dura până în toamnă, sezon în care se organizează festivalul chiliului în octombrie: satul Espelette vede populația sa înmulțită cu zece! Șansele sunt că, după câteva degustări, nu veți putea rezista să cumpărați unele. Și atunci va începe o minunată aventură culinară pentru tine, deoarece ardeiul Espelette are puterea de a se dezvălui diferit în funcție de fel de mâncare, atât de subtilă este paleta aromelor sale.

Dar nu este singurul! Există o mare diversitate de ardei printre care există cinci specii. Cel mai larg cultivat este Capsicum annuum, care grupează soiuri foarte diferite, cum ar fi piper roșu, cel al lui Espelette, dar și cel al lui boia dulce și diferiții ardei. Acesta din urmă - al cărui nume derivă din cuvântul piper - spre deosebire de primul nu provoacă nicio arsură în gură. Au primit un scor de 0 pe scara Scoville, o măsură a puterii de ardei inventată în 1912 de un farmacolog. Aroma înțepătoare depinde de capsaicină, un compus care stimulează terminațiile nervoase din mucoase și piele. În Mexic, această estimare a puterii ardeilor este foarte veche. Vorbim despre „căldură”: se spune un ardei siete caldos (șapte călduri) dacă sunt capabili să condimenteze un fel de mâncare destinat șapte persoane.

---