Putem mânca slănină afumată fără grătar Răspunsuri aici
Motivul pentru care întreb acest lucru este că nu există nimic pe ambalajul slăninii care să spună că poate sau nu poate fi consumat „crud” și, în general, consumul de carne crudă este o idee proastă.
Răspunsuri
Într-un astfel de caz, pentru orice mâncare, puneți-vă o întrebare: într-o gospodărie din secolul al XIX-lea, ar fi fost păstrată în pivniță sau consumată imediat?
În ceea ce privește slănina, este cunoscut (sau cel puțin cred că știe toată lumea) că a fost păstrat în pivniță de mult timp. Prin urmare, cu siguranță nu este un aliment care pier prea repede. O poți mânca crudă. (De fapt, fac asta adesea când am nevoie de un sandwich rapid). Poate fi puțin greu de rupt cu dinții, așa că pre-tăiați-l.
Motivul este că slănina este carne uscată. Există două motive pentru care nu mănânci carne crudă: gustul și siguranța alimentelor. Gustul este individual, unii oameni sunt în regulă cu gustul și mănâncă carne crudă, atâta timp cât pot găsi o sursă suficient de proaspătă de carne (gândiți-vă la sashimi, carpaccio, friptură tartară). Siguranța alimentară nu este o problemă cu slănina. Procesul de transformare a porcului în slănină implică sare și fum. Aceste două elemente ucid bacteriile, creează un mediu care nu favorizează o nouă colonizare (uscată, sărată) și conferă cărnii o aromă nouă, mai bună decât carnea crudă.
Dacă acum vă întrebați de ce ne pasă de frigider pentru slănină și alte foste „alimente din pivniță”, există întotdeauna un motiv. În primul rând, majoritatea dintre noi nu avem o pivniță practică la 12 ° - 15 ° C și nu numai că durata de valabilitate a slăninii este scurtată dacă este păstrată la temperaturile obișnuite de gătit, dar nici nu are un gust prea bun. Este doar gras. În al doilea rând, rareori ai slănină uscată la supermarket; chiar dacă procesul de întărire nu include saramură, slănina este adesea îmbătrânită mult mai puțin decât în trecut și apoi ambalată în vid, astfel încât să nu se usuce cu adevărat la exterior. Bacteriile ar putea începe foarte bine să crească acolo în afara congelatorului. În interiorul congelatorului, se păstrează mult mai mult decât carnea crudă și este cu siguranță OK pentru consum fără prăjire. Cred că popularitatea slăninii prăjite se datorează în principal din motive de gust.
S-ar putea să nu fiu de acord cu rumtscho un pic - slănina vindecată în mod tradițional este un lucru, ceea ce primești în pachetele de supermarket este altul. Arată și are un gust similar, dar produsele comerciale sunt procesate rapid și nu sunt testate pentru consum imediat fără a fi gătite.