Putem reîncălzi Elle à Table Fries?
Știm că cartofii prăjiți sunt teribil de delicioși atunci când ies din friteuza, maro auriu. Dar când se răcesc, își pierd atracția și devin mai puțin gustoși. Să aflăm cum să le reîncălzim, astfel încât cartofii prăjiți să găsească o textură incomparabilă.
Moale la interior și crocante la exterior, cartofii prăjiți sunt, în general, un aliment care ne place cu adevărat. La Paris, după Revoluția Franceză, s-au născut. Se spune că au fost lansate de vânzătorii ambulanți de pe Pont Neuf. Potrivit istoricului Madeleine Ferrière, acestea „ofereau mâncăruri prăjite, castane fierbinți și felii de maro hash”. Acesta este motivul pentru care cartofii prăjiți au fost numiți mai întâi „cartofi Pont Neuf”. Dar verii noștri belgieni nu o aud așa și, desigur, revendică paternitatea cartofilor prăjiți. Peter Scholliers, profesor de istorie la Universitatea Flamandă din Bruxelles, consideră că s-ar fi născut la mijlocul secolului al XIX-lea de-a lungul unui traseu între Anvers și Paris. Pentru alții, s-au născut cartofii prăjiți din Namur. Indiferent, mulți dintre noi suntem de acord că iubim cartofii prăjiți.
Cum se „recuperează” cartofii prăjiți ?
Unii oameni nu le plac în mod deosebit cartofii prăjiți, ci mai degrabă diferitele acompaniamente cu care pot fi serviți: sos de ketchup, maioneză. Alții îi asociază direct cu felurile de mâncare cu care sunt în general servite, precum burgeri, pepite sau faimoasa friptură și cartofi prăjiți atât de populari cu francezii.
Pe lângă faptul că degustarea cartofilor prăjiți este adesea legată de un moment convivial, în general ne place aroma lor, deoarece amidonul conținut în cartof oferă o consistență și un gust unic, precum dulce, atunci când este gătit în ulei fiert. Dar există mai multe modalități de a „salva” delicioasele noastre „bețișoare de cartofi prăjiți” odată ce ați așteptat prea mult pentru a le consuma după gătit.
Reîncălziți cartofii prăjiți în tigaie
Potrivit site-ului culinar american „The Kitchn”, cel mai bun mod de a reîncălzi cartofii ar fi să-i prăjești a doua oară! Pentru a face acest lucru, nu este nevoie să le scufundați în uleiul din friteuză, trebuie doar să aduceți o tigaie mare și să adăugați o cantitate mică de ulei. De exemplu, 2 linguri. linguriță de ulei de persoană pe porție de cartofi prăjiți. Apoi încălziți totul la foc mediu până când uleiul devine foarte curgător. Apoi adăugați cartofii prăjiți în tigaie, așezându-i plat, într-un singur strat. Acestea sunt rotite din când în când cu ajutorul unei spatule, permițându-le să se prăjească timp de aproximativ 30 de secunde. Odată ce tava a fost scoasă de pe foc, sărăm cartofii prăjiți pentru a spori gustul. Apoi, tot ce rămâne este să le consumi repede cât sunt încă fierbinți.