Puteți mânca broccoli crud? EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Puteți mânca broccoli crud?
Da, broccoli poate fi consumat crud. Fierte, varietatea mediteraneană de varză, de exemplu într-un smoothie vegetal, este chiar mai sănătoasă. Când sunt fierte, se descompun cantități mai mari de vitamine C și B5 sensibile la căldură (acid pantotenic) conținute în broccoli. Oligoelementele sunt păstrate și atunci când mâncați broccoli crud. Procesul de gătire descompune, de asemenea, enzima sensibilă la căldură care este implicată în eliberarea sulforafanului, uleiul de muștar care poate preveni cancerul.
Spre deosebire de fasolea verde, nu există toxine de care să te temi în broccoli crud. Cu toate acestea, la persoanele cu digestii sensibile, cantități mari de broccoli crude pot provoca dureri abdominale sau gaze. Prin urmare, trebuie spălat bine și tăiat în flori mici. Acestea sunt cele mai puțin umflate și pot fi servite ca parte a unui platou de alimente crude.
Dacă vrei să te duci ușor pe burtă, blanchează broccoli în apă clocotită timp de aproximativ două minute înainte de a-l consuma. De asemenea, legumele verzi pot fi preparate cu ușurință fără a pierde prea mulți nutrienți prin fierbere sau aburire.