Qu; Dieta fără gluten Mănâncă totul

O dietă fără gluten este o dietă care alungă o proteină numită gluten. Am auzit multe în ultimii ani despre „intoleranța la gluten”. Expresia a intrat în limbajul cotidian. Dar, în profunzime, cine știe cu adevărat despre ce vorbim? Este timpul să clarificăm situația !

Ce este glutenul ?

Glutenul (din latină glue - lipici), este un proteină care este prezent în cereale cu care facem pâine în special: grâu, orz, secară, ovăz, kamut…. Aduce elasticitate și vâscozitate aluatului, precum și moliciune produsului final.

Ce înseamnă „să fii intolerant la gluten”? ?

Există 2 cazuri:

• Cei care sunt sensibil la gluten. Dacă îl consumă, vor experimenta anumite inconveniente, cum ar fi dureri de cap sau greață. Nimic insurmontabil dacă vă reduceți sau opriți consumul pentru câteva zile.

• Cei care sunt intolerant și asta nu ar trebui să mănânce deloc, deoarece acest lucru poate provoca probleme grave de sănătate. Acești oameni s-au dezvoltat boala celiacă: o boală autoimună care distruge o parte a intestinului. A nu consuma gluten este, prin urmare, o necesitate vitală, cu riscul unor complicații grave (malnutriție, anemie etc.). 150.000 de francezi ar fi afectați de această boală.

---