Qu; do; hrana „vie” MNHN - Hrana în întrebări

„Hrana vie” este o tendință alimentară recentă, legată de consumul de alimente crude, care constă în consumul în principal alimente crude sub pretextul că sunt „mai vii” și, prin urmare, mai bune pentru sănătate. Dar, ca prea des în materie de dietă, discursurile sunt mai fanteziste decât științifice, iar ideile false false sunt legiune ...

După vegetarianism, veganism, fără gluten, fără lactoză, fără grăsimi, fără zahăr sau dieta „paleo”, a sosit de ceva vreme o nouă modă, cea a „crușinei”, adică o dietă bazată pe dieta pe alimentele consumate crude cu ideea de a le consuma „vii”. Discursul adepților mâncării „vii” se bazează pe o retorică uzată care intenționează să se opună în mod sistematic ceea ce vine din „natură” (văzut ca un ideal, neapărat bun) și ceea ce vine din cultură (văzută ca transformarea naturii de om, neapărat rău). Astfel, a mânca în viață constă în consumul de alimente crude (neprelucrate și, prin urmare, în general nepreparate, chiar dacă este permisă o anumită gătire „moale”), cu ideea de a ne apropia de mâncarea originală (fanteziată) a strămoșilor noștri, care ar fi o sursă de energie și vitalitate.

Cei mai dornici merg atât de departe încât să clasifice alimentele în funcție de „capitalul lor vital”. Astfel, găsim în ordine (de la cel mai bun la cel mai rău) alimente „bioactive” sau „biogene” (presupuse să promoveze viața: semințe încolțite, leguminoase, alge, fructe și legume crude, desigur din agricultura ecologică), „Biostatic” (în alimente gătite, care și-au pierdut o parte din valoarea nutrițională, dar ar fi inofensive pentru organism) și în cele din urmă „biocide” (alimente „moarte” care nu numai că nu oferă nimic organismului, dar, mai rău, ar ajunge să „fure” vitalitate, precum alimentele procesate din industria agroalimentară).

---