Qu; mananca bine hraneste mananca
Mănâncă bine, iată o propoziție foarte ambiguă! Să încercăm să explorăm diferitele simțuri pe care le poate conține. Pentru ce, pentru cine vrem să „mâncăm bine”? Să ne lărgim privirea asupra societății și a planetei.
Mănâncă bine, pentru tine ?
Desigur, spre toată cinstea, această frază este în primul rând individualistă: vreau să mănânc bine pentru mine.
Deja vreau să mănânc ... suficient! Să nu uităm că pe planeta noastră există încă 800 de milioane de oameni înfometați astăzi, ceea ce este exact același număr ca în anul 2000, dar și în 1950 și 1900! Pentru acești oameni, pe de o parte, viața este foarte simplă: a mânca bine înseamnă a mânca tot timpul. Putem menționa, de asemenea, miliarde de oameni care mănâncă cu siguranță și, într-un fel, își umple stomacul, dar care mănâncă aceeași mâncare în fiecare zi, un singur aliment: doar orez sau doar porumb sau manioc. Sănătatea lor este grav deteriorată, deoarece le lipsește proteinele, vitaminele, mineralele etc. Pentru ei, a mânca bine înseamnă a mânca din când în când puțină carne, lapte, fructe sau legume, ceea ce este un adevărat lux. !
Noi, europenii, știm că vom putea mânca mâine și suntem definitiv în afara fatalității istorice: 11 foamete în Franța în secolul al XVII-lea, 16-18, și 10 din nou în al 19-lea ... și bilete de rație până în 1949, 4 ani după sfârșitul celui de-al doilea război mondial !
Astăzi, în Franța, ceea ce ne amenință nu mai este foamea, ci toate bolile abundenței: bulimie, anorexie, alergii, intoleranțe, obezitate, cancer, diabet, arterioscleroză etc. A mânca bine prin urmare înseamnă cel mai adesea să mănânci mai puțin și mai bine: mai puțină sare, mai puțin zahăr, mai puține grăsimi, mai puțină carne, mai puțin lapte, mai puțin alcool, mai puține mese gata preparate! Și mai multe fructe și legume (locale, sezoniere), cereale, proteine vegetale și diversitate.
A mânca bine astăzi înseamnă, de asemenea, să vă faceți timp să stați la masă cu familia sau prietenii (niciodată în fața televizorului!) Pentru a vă bucura în liniște de mâncărurile tradiționale, inventive și gustoase pe care le-ați pregătit singur. Înseamnă să alocăm mai mult timp și bani acestei activități esențiale, care reprezintă doar 14% din bugetul nostru lunar (comparativ cu 38% în 1960), mai puțin decât locuința și în curând mai puțin decât timpul liber !
Am ieșit din foamete, care încă lovește multe țări din întreaga lume și îi determină pe oameni să-și cheltuiască cea mai mare parte a veniturilor pentru alimente; Cu toate acestea, vrem să ne inspirăm din englezi și nord-americani, care acum cheltuiesc doar 9 și 7% din bugetul lor pentru alimente ?
Să fim conștienți, de asemenea, de neconcordanțele și contradicțiile noastre ca bogați, atunci când vrem să mâncăm gustos, sigur, trasabil, organic, halal, kosher, natural, local, corect, energic, frumos, accesibil, simplu, practic, rapid, sănătos în același timp., echilibrat, variat, tradițional, modern, de la sol, exotic etc. Și suntem surprinși să nu reușim! Mâncând bine în fața atâtea dorințe, devine o adevărată performanță ...
În țara noastră, femeile lucrează, ca și bărbații, și, prin urmare, am inventat Findus și Carrefour pentru a putea pregăti o masă ieftină în 10 minute, dar brusc „nu mai știm ce mâncăm” ... și uneori găsim cal în lasagna noastră! Domnește neîncrederea, pentru că industriașii pun totul în toate și bănuim că organismele de reglementare nu sunt suficient de vigilente sau independente. Așadar, trebuie să ne găsim drumul prin mesele gătite pe care le cumpărăm, deoarece nu știm ce este cu adevărat înăuntru, de unde provine sau cum a fost transformat.
Acesta este motivul pentru care dezbaterile actuale privind etichetarea nutrițională, cu un logo simplu și ușor de înțeles, care înțelege mai bine legătura dintre alimente și sănătate, sunt absolut fundamentale. Și cetățenii ar trebui să se mobilizeze cu adevărat în fața presiunii enorme din partea tuturor tipurilor de lobbyiști care încearcă să torpileze sistemul de etichetare în cinci culori al Programului Național de Nutriție și Sănătate (PNNS, prezidat de profesorul Serge Hercber). Este ușor de înțeles, deoarece este similar cu cel al consumului de energie (cu care francezii sunt obișnuiți acum, de vreme ce îl pot vedea de ani de zile pe toate aparatele de uz casnic). Prin atribuirea unor puncte negative prezenței elementelor „nefavorabile” precum zahărul, sarea, grăsimile etc. și puncte pozitive la cel al fructelor, legumelor, leguminoaselor, fibrelor etc., reușim să calculăm un scor general variind de la A (culoare verde), pentru alimentele cele mai virtuoase, la E (culoare roșie), pentru cele mai multe probleme de sănătate.