Quinoa Ce ar trebui să știți despre cerealele inca
Quinoa: ce ar trebui să știți despre bobul incaș
Quinoa - versatil și sănătos
Ca garnitură pentru carne, în loc de orez în risotto sau ca salată - quinoa este extrem de versatilă și extrem de sănătoasă. Așadar, nu este de mirare că mâncarea a fost numită superaliment. Puteți afla despre ce este vorba și cum puteți procesa quinoa cu gust ușor de nuci aici!
Quinoa - boabele nuci și aromate ale Anzilor
De la redescoperirea ei de acum câțiva ani, quinoa a fost considerată unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Nu degeaba cerealele minune fără gluten din America de Sud sunt poreclite "Aurul incașilor".
De atunci, quinoa a devenit o parte indispensabilă a dietei vegane și vegetariene, iar rețetele sănătoase de quinoa sunt greu de ratat dacă doriți o dietă variată. Doar o dată 170 kcal la 50 de grame Înghețata inca este, de asemenea, alimentul subțire ideal: gustoasă, ușoară și sățioasă!
Quinoa: pseudo-cereale a munților înalți
Quinoa este atât planta, cât și semințele sale asemănătoare cerealelor. Planta nu aparține speciilor de cereale - așa cum s-ar putea presupune -, ci aparține familiei piciorului de găină. Prin urmare, este atribuit unui gen care include și sfeclă roșie și brânză elvețiană. Cu toate acestea, preparatul este similar cu cel al cerealelor, motiv pentru care sunt atât quinoa, cât și amarantul Denumire pseudo-cereale primit.
Gheața inca este utilizată ca plantă cultivată în AnziCultivat de 6.000 de ani. Incașii l-au folosit ca aliment de bază și l-au numit „bobul mamei”. Numele se explică de la sine, deoarece boabele au hrănit și întărit oamenii din zonele înalte - la fel ca o mamă grijulie.
Quinoa are avantajul că poate fi cultivată la o înălțime de până la 4.200 m - alte alimente de bază, cum ar fi porumbul, nu mai cresc la acest nivel. Principalele zone de creștere de astăzi se află în Ecuador, Peru și Bolivia.
Quinoa: ce tipuri există?
Superalimentul este disponibil în diferite tipuri și culori. Cu toate acestea, quinoa albă, roșie și neagră sunt cele mai frecvente.
- Quinoa albă: Quinoa albă se caracterizează prin gustul său blând și este mai puțin fermă pentru mușcătură decât quinoa neagră și roșie. Ca rezultat, poate fi, de asemenea, ușor integrat în deserturi, în plus față de mâncărurile copioase.
- Quinoa neagră: Soiul hibrid este rezultatul unei încrucișări între quinoa și spanac. Antocianinele, care, ca pigmenți ai plantelor, sunt responsabili pentru culoarea lor neagră, au un efect antiinflamator în corpul uman. Chinoa neagră are, de asemenea, un gust mai intens, de pământ și este mai fermă la mușcătură. Timpul de gătit va crește cu cinci minute.
- Quinoa roșie: Quinoa roșie are un gust mai fructat. În plus, are mai mulți compuși fenolici, care au o influență extrem de pozitivă asupra sistemului imunitar. De exemplu, acestea ar trebui să reducă riscul de accident vascular cerebral și atac de cord și să protejeze împotriva radicalilor liberi. Soiul este potrivit pentru salate, deoarece este ferm la mușcătură și își păstrează forma după gătit.
Fulgi de quinoa și făină de quinoa sunt de asemenea disponibile în magazine. În timp ce fulgii sunt minunați pentru pâine sau cereale pentru micul dejun, făina poate fi folosită pentru coacere.
Superaliment delicios: quinoa este sănătoasă!
Titlul de superaliment poate fi dat rapid alimentelor din motive de marketing - de aceea un scepticism sănătos este potrivit cu astfel de cuvinte buzz. Cu toate acestea, quinoa o face, precum și semințe de chia, avocado și amarant, au de fapt o mulțime de proprietăți pozitive - chiar dacă nu ar trebui să uitați „superalimentele” locale!
Quinoa este bogată în proteine. Prin urmare, este unul excelent Sursă de proteine pentru vegetarieni și vegani. De asemenea, este ideal pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați. În această dietă, se evită carbohidrații și se utilizează alimente bogate în proteine. În plus, quinoa nu are proteine adezive (gluten) și, prin urmare, nu are fara gluten este. Aceasta înseamnă că pseudo-cerealele pot fi consumate de persoanele cu intoleranță la gluten.
Quinoa are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește conținutul de minerale: magneziu, fosfor și potasiu sunt abundente. Mai mult, conținutul de fier și calciu nu trebuie subestimat și are un conținut ridicat de vitamina B1. Quinoa conține, de asemenea, aminoacizi esențiali triptofan. Acest aminoacid trebuie ingerat cu alimente și se consideră că îmbunătățește starea de spirit, deoarece contribuie la formarea hormonului fericirii serotonină.
De ce ar trebui să mâncăm mai des quinoa
Quinoa te umple mult timp, deoarece constă din carbohidrați complecși. Glucidele complexe sunt compuse din mai multe zaharuri, care durează mai mult timp pentru a se descompune în timpul digestiei decât zaharurile simple. Asta lasă Nivelurile de insulină cresc lent și îl menține constant pe o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru te face să te simți plin de mult timp.
Și nu în ultimul rând, superalimentul are unul efect de bază. Alimentele precum carnea, cafeaua și grăsimile sunt considerate acide și, dacă sunt consumate în exces, pot provoca acidificare. Pot rezulta dureri de cap. Consumul de alimente de bază precum quinoa poate restabili echilibrul.
De asemenea, ar trebui să fie o concentrație ridicată de magneziu în quinoa descrisă deja Alina durerile de cap deoarece dilată vasele de sânge și astfel favorizează fluxul sanguin.
Cele mai bune rețete cu quinoa
Rețete de quinoa
Cum să pregătiți quinoa: Iată cum
Sămânța de quinoa este înconjurată de o coajă de semințe, care la rândul său conține saponine necomestibile cu gust amar. Chinoa disponibilă în supermarket este deci decojită.
Pentru a elimina complet substanța amară, alimentele trebuie să fie clătit bine. O sită fină este un avantaj aici. Gătitul și încălzirea reduc, de asemenea, saponinele la un nivel inofensiv.
Acum, quinoa este servită cu bulion de carne sau legume și un o jumătate de linguriță de sare fiartă la foc mare. Ca și în cazul orezului, standardul de aici este activat o cană de quinoa vine cu două căni de bulion.
Apoi reduceți căldura și Lasă quinoa să gătească cu capacul pus. Câteva minute mai târziu, reduceți din nou alimentarea cu căldură și Lasă semințele de quinoa să fiarbă.
După aproximativ 15 minute quinoa este ușor sticloasă și gata de servit. Alte cinci minute de gătit fac ca pseudo-bobul să fie și mai moale.
Sfaturi și trucuri pentru gătit cu quinoa
Sfat pentru acea mușcătură suplimentară: uscați semințele după clătire și apoi într-una Prajiti usor tigaia cu ulei de masline timp de doua minute și apoi pregătiți într-o cratiță. Dacă doriți, puteți Se amestecă sare și unt sau ulei - și aveți acompaniamentul perfect la legume și carne.
Dacă vrei să faci un pas mai departe: ceva Tăiați în el bucățile de broccoli sau avocado fierte - și imediat există o salată delicioasă pe masă, care poate fi îmbunătățită în continuare cu câteva stropi de suc de lămâie.
Nu mai are nevoie de ingrediente. Bolurile Rainbow Buddha sunt foarte des pregătite în acest fel. Bolurile colorate de superalimente sunt fără gluten, vă umplu fără un sentiment neplăcut de plinătate și gust atât de bun!