Rădăcini și tuberculi sănătoși - frumoasa mea grădină
Plin de vitamine și minerale, dar sărace în calorii - aceste rădăcini și tuberculi sănătoși au câștigat primul loc în meniul nostru.
Rădăcinile și tuberculii sănătoși sunt adevărate pachete de nutrienți. De exemplu, pe lângă acidul folic și betacarotenul, sfecla roșie conține betaină, o substanță de protecție pentru inimă și vasele de sânge
Pentru o lungă perioadă de timp rădăcinile și tuberculii sănătoși au condus o existență umbroasă și au fost considerați hrana oamenilor săraci. Dar acum puteți găsi păstârnac, napi, salsify negru și co. Chiar și pe cărțile restaurantelor de top. Pe bună dreptate, deoarece legumele rădăcinoase din grădină au un gust minunat și sunt, de asemenea, foarte sănătoase.
- Gulie
- păstârnac
- Radacina de patrunjel
- Sfeclă
- Salsify negru
- țelină
- Ridiche
- cartof dulce
- ridiche
- anghinare de la Ierusalim
- Yacón
De ce sunt atât de sănătoși tuberculii și rădăcinile?
Ceea ce au în comun rădăcinile și tuberculii sănătoși este conținutul ridicat de vitamine și minerale. Rădăcinile de țelină și pătrunjel, de exemplu, furnizează diverse vitamine B importante pentru metabolism și sistemul nervos. Salsify, păstârnac și cohlrabi sunt bogate în potasiu pentru echilibrul energetic și al apei, calciu pentru oase și fier pentru oxigenarea organismului. Și sfecla roșie oferă două substanțe, acidul folic și betaina, care scad așa-numitul nivel de homocisteină. Dacă este crescut, este un factor de risc major pentru bolile de inimă.
Teleriac (stânga) conține în principal potasiu, fier și calciu. De asemenea, conține vitamine B pentru nervi. Raiul crud (dreapta) ne oferă mai multă vitamina C decât multe tipuri de fructe - și, prin urmare, este bun pentru sistemul imunitar
Particularitatea legumelor rădăcinoase sănătoase, cum ar fi anghinarea de Ierusalim, cartofii dulci, păstârnacul, yacón și salsify este conținutul lor de inulină. Polizaharida nu este metabolizată și, prin urmare, este una dintre fibrele dietetice. Avantajele sale: hrănește bacteriile bune din intestinele noastre, cele nesănătoase sunt împiedicate să se înmulțească. O floră intestinală stabilă este crucială pentru un sistem imunitar care funcționează bine. De asemenea, inulina ajută digestia, stabilizează nivelul zahărului din sânge și scade nivelul colesterolului.
O specie exotică care se dezvoltă și în casa noastră: cartoful dulce oferă nu numai beta-caroten pentru vedere. De asemenea, inulina dvs. scade colesterolul și hrănește flora intestinală
Sursele bune de beta-caroten sunt tuberculii și rădăcinile sănătoase, cum ar fi sfecla roșie, rădăcinile de pătrunjel, napi și cartofii dulci. Această substanță este transformată în vitamina A în organism. Acest lucru este necesar pentru o piele sănătoasă, vederea și apărarea împotriva radicalilor liberi agresivi care ne pot deteriora celulele.
Datorită uleiurilor lor esențiale, păstârnacul are un ușor efect antibacterian. Și cu carbohidrații lor sănătoși, acestea sunt, de asemenea, un umplutură ideală
Substanțe de protecție suplimentare pot fi găsite în unele tuberculi și rădăcini sănătoase: Uleiurile din păstârnac și ridichi au un efect antibacterian, iar glucozinolații au fost identificați în napii Teltower, care ar trebui să inhibe dezvoltarea tumorilor, în special în intestin.