Rakija - biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Rakija
Rakija de asemenea Rakia (din arabă عرق/Arak) este o coniac de fructe obținută prin distilarea fructelor fermentate și este o băutură populară în țările din Peninsula Balcanică, Italia și Franța. Conținutul de alcool este de obicei 40%, rakija de casă poate fi, de asemenea, mai puternic (50% până la 60%). Prepečenica este o rakjia dublu distilată, al cărei conținut de alcool poate depăși 60%. Raki turcesc, mastika bulgară și ouzo grecesc sunt distilate din nou cu semințe de anason pentru aromatizare. Cel mai cunoscut tip din Germania este prune rakija, slivovitz.
Rakija este considerată băutura națională a unor popoare sud-slave și a albanezilor. Cele mai populare soiuri sunt Slivova sau. Slivovitz (fabricat din prune) [1] și Grozdowa (și Lozovača) Rakija din struguri. Fructele care sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru a face sunt piersicile, caisele, merele, pere, cireșe, smochine și gutui. În Bulgaria și Serbia, mai multe tipuri de fructe sunt utilizate în rakija de casă, în Istria și Dalmația, în principal struguri, care sunt, de asemenea, cunoscuți local ca trapa sau grappa sunt cunoscute (asemănătoare cu coniacul italian de tescovină Grappa).
După distilare, prune și struguri rakija sunt, de asemenea, amestecate cu alte ingrediente, cum ar fi ierburi, miere, vișine și nuci.
Numele
Raki albaneză, arichii aromâni, rakija bosniacă, ракия bulgară, croată. rakija, greacă ρακί/τσίπουρο, maghiară pálinka, șablon: MkS, română rachiu/răchie, sârbă ракија/rakija, slovacă pálenka, slovenă žganje/šnopc, turcă rakı.
Tipuri de rakija
Există multe tipuri de rakija care au nume diferite în funcție de fructele din care sunt făcute:
| prună (din Sliwa) | šljivovica, шљивовица, vezi Sliwowitz | сливова (slivova) сливовица (sliwowiza) |
| struguri | lozovača/loza, лозова ракија/лозовача/лоза | гроздова (grozdowa) гроздовица (grozdowiza) мускатова (muskatova) анасонлийка (anasonlijka) (cu anason) |
| Tescovină de struguri (Marc) * | komovica, комова ракија/комовица | джиброва (Djibrova) джибровица (Djibrovitsa) шльокавица (schlyokawiza) |
| caisă | kajsijevača, кајсијевача | кайсиева (kajsiewa) |
| piersică | rakija od breskve/ракија од брескве | праскова (praskowa) |
| pară | kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка, крушка | крушова (kruschowa) |
| măr | jabukovača, јабуковача | ябълкова (jabalkowa) |
| Dulce | dudova rakija/dudovača/dudara, дудова ракија/дудовача/дудара | черничева (cernicheva) |
| gutui | dunjevača, дуњевача | дюлева (djulewa) |
| Laş | smokvovača, смоквача | смокинова (smokinowa) |
| cireașă | višnjevača | черешова (chereshova) |
| mai multe fructe | - | плодова (plodowa) |
Ritualuri și rakija
Deși vinul reprezintă o parte esențială a ritului euharistic în bisericile ortodoxe și catolice din regiune, rakija este folosit și în unele ritualuri religioase din Peninsula Balcanică. La sfârșitul unei înmormântări creștine ortodoxe, vizitatorilor li se oferă o bucată de pâine (pogača) și un pahar de rakija. Beți puțin, după care adăugați câteva picături „pentru sufletul decedatului” cu cuvintele „Dumnezeu să aibă grijă de ea/el” (de ex. În limba română Dumnezeu să-i primească) picură pe podea înainte de a bea restul.
La nunți, tatăl mirelui ocolește toate mesele și le oferă oaspeților un pahar de rakija - beau un toast pentru fericirea mirilor. În general, oaspeții din sud-estul Europei sunt întâmpinați cu un pahar de rakija atunci când își vizitează casele.