Ramadanul în Turcia
Trei din patru turci repede, dar cafenelele și restaurantele rămân deschise. O privire înapoi la tradițiile Ramadanului din țara Sublimei Porți antice.
De Wadii Charrad
Dacă Turcia este un stat laic, Ramadanul este urmat masiv de populație, cu excepția unei minorități formate în majoritate din studenți sau adepți ai altor religii (creștini și evrei). Pentru aceștia din urmă, li se permite să mănânce în locuri publice, dar preferă să rămână discreti refugiindu-se acasă, în câteva baruri sau în cafenele și restaurante cu o cameră la etaj sau la subsol. În schimb, în orașe turistice precum Antalya, Istanbul, Izmir și Bodrum, restaurantele rămân deschise toată ziua, iar alcoolul este încă servit localnicilor și turiștilor.
Spre deosebire de multe țări cu majoritate musulmană, întreprinderile și guvernele nu au un program special pentru Ramadan. Cu toate acestea, posturile își pot părăsi birourile devreme pentru a ajunge la casele lor înainte de ora iftar.
Măsline pentru a sparge postul
În Turcia, postul este rupt, după cum cere tradiția musulmană, cu curmale. Specificitățile locale necesită, unii preferă să-și înceapă iftarul mâncând o măslină. În ceea ce privește preparatele pregătite pentru Ramadan, deși nu există un meniu specific pentru luna sfântă, există o predominanță a preparatelor pe bază de produse lactate. După ce tânărul s-a despărțit, turcii au atacat cu o farfurie de aperitive compusă din brânză de vaci și carne tocată, urmată de felurile principale, precum „Su sau Sigara Boregi” (paste coapte umplute cu brânză și carne. Tocate). Există o variantă numită „Sucuk” sau „Pastirma”, în funcție de regiune. Carnea tocată este înlocuită de cârnați cu măsline negre.