Rapid și ușor, marshmallow de zmeură descoperă rețetele Cuisine Actuelle

Îmi salvez rețetele și le consult în cartea de rețete

Ingrediente

80 g Albusuri de ou

7 foi de gelatină (14 g)

Vopsea roșie lichidă

Aromă de zmeură

Creați-vă lista de cumpărături și împărtășiți-o cu cei din jur & nbsp!

ingrediente au fost adăugate la lista dvs. de cumpărături.
Găsește-le în meniul.

Creați-vă contul pentru a accesa lista de cumparaturi& nbsp!

Completați ingredientele înainte de a merge la cumpărături
Distribuiți și vizualizați-l oricând

Etape de pregătire

Începeți prin pregătirea matriței, în mod ideal un pătrat din oțel inoxidabil așezat pe o foaie de copt, dar dacă nu aveți unul, o farfurie mică de gratin va face, de asemenea, matrițe din silicon! Ungeți vasul, apoi tapetați-l cu hârtie pergament, ungeți ușor partea de sus a hârtiei (am înmuiat hârtie absorbantă în ulei pentru ao aplica într-un strat subțire) și presărați cu zahăr glas cernut.
Puneți foile de gelatină să se înmoaie într-un recipient suficient de mare umplut cu apă rece.
Se bat albusurile cu un praf de sare (trebuie sa fie spumoase si sa formeze un cioc ridicand telul).
Se face siropul, într-o cratiță, se toarnă zahărul apoi apa, se amestecă cratița astfel încât tot zahărul să fie umed. Se încălzește la foc mediu până la fierbere și se fierbe timp de 6 minute după fierbere (cu un termometru: temperatura ar trebui să crească la 130 ° C). Se ia de pe foc, se adaugă foile de gelatină stoarse și se amestecă până se dizolvă complet.
Se toarnă imediat acest sirop în albușuri, turnându-le peste părțile recipientului care le conține (nu direct pe albușuri) în timp ce continuați să bateți, continuați să bateți până când amestecul este cald.
Adăugați aroma și culoarea atunci când amestecul este cald, încă ștergeți, opriți biciuirea imediat ce culoarea este omogenă.
Se toarnă preparatul în matriță și se presară cu zahăr glas cernut, se lasă la temperatura camerei cel puțin 2 ore.
Când marshmallow-ul este setat, tăiați-l în bucăți cu ajutorul unui cuțit cu lamă netedă (scufundați-l în apă foarte fierbinte pentru ușurință), apoi rulați bucățile de marshmallow în zahăr glazurat, astfel încât să nu se lipească de degete.
A se păstra într-o cutie etanșă timp de o săptămână.