Raport nutrițional 2020 - Găsește mai mult singur, mănâncă mai puțină carne (arhivă)
Christoph Klotter în conversație cu Axel Rahmlow
„Raportul nutrițional 2020” arată cum mănâncă germanii. Tendința este spre mai puțină carne. Dar criza Corona înseamnă, de asemenea, că se gătește mai mult. Dar cât vor dura aceste evoluții?
Nu trebuie să fie întotdeauna carne: doar 26 la sută din toți germanii mănâncă carne în fiecare zi, în urmă cu cinci ani era 34 la sută. Mai presus de toate, mai multe femei decât bărbați renunță la carne. Acest lucru reiese din „Raportul nutrițional 2020” publicat de Ministerul Federal al Alimentației.
Pentru psihologul nutrițional Christoph Klotter de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate, explicația este evidentă: „Toți simțim schimbări climatice, se simte și se vede”. Căldura în creștere și seceta sunt legate de cultivarea soiei în America de Sud, deoarece soia este folosită ca nutreț pentru bovine. Astfel, consumul de carne a fost discreditat. „În ceea ce privește ecotrofologia și ecologia, aceasta este o evoluție foarte, foarte pozitivă”, a spus Klotter. Această tendință va continua, ceea ce se poate observa și în numărul tot mai mare de produse de înlocuire a cărnii.
Munca determină modul în care mâncăm
Și bărbații se îndepărtau încet de a mânca carne. Milenarii care au mâncat calitatea au inițiat conștient această schimbare culturală. În același timp, există o contradicție în acest sens, deoarece mâncăm mai repede, lateral și din mers. „Acest lucru se datorează muncii mai flexibile care determină totul”, spune Klotter. Acum 50 de ani, ritmul mesei a determinat încă ziua.
„Raportul nutrițional 2020” ia în considerare, de asemenea, efectele blocării coroanei asupra obiceiurilor alimentare. În consecință, mai mulți oameni pregătesc singuri mâncarea, mănâncă și gătesc împreună mai des. „Aceasta este o tendință care va fi alături de noi în următorii ani”, spune Klotter. „Corona schimbă lumea”.