RAPORTĂ Zece adevăruri amare despre mâncarea noastră - FOCUS Online
Un scandal alimentar îl înlocuiește pe următorul. Încrederea dintre cetățeni și fermieri este distrusă. Acest lucru se datorează și faptului că consumatorii au idei nerealiste despre agricultură.
FOCUS explică cum arată realitatea în spatele fațadei colorate a publicității și a promisiunilor false. Nu este romantic, dar este mai bine decât ne spun alarmistii.
1. Industria alimentară minte
Muncitoarea de lapte mulge cu drag o vacă și apoi duce brânza în vale pe spate. Bucătarii italieni gustă sosuri gata preparate. Agricultura și prelucrarea alimentelor sunt prezentate în reclame. Și puii fericiți merg pe pajiștile cu flori de pe cutia cu ouă. Mâncarea este vândută cu clișee - sau mai bine zis, cu minciuni publicitare ridicole. Când realitatea apare, mulți sunt șocați.
Chiar și amprenta pe lapte „cu un conținut natural de grăsimi, 3,8%” este neadevărată. În zilele noastre, vacile produc de obicei lapte mult mai bogat în grăsimi. Conținutul de apă din quark este crescut masiv în comparație cu produsul tradițional prin trucuri tehnice.
De asemenea, brânza nu a fost produsă industrial de ieri, dar a fost de peste o jumătate de secol. Cu toate acestea, industria își face clienții să creadă că există o fermă romantică. În loc de cheag din stomacul de vițel, extractele de microbi ajung în lapte. Maturarea rapidă împiedică ca brânza să aibă un gust prea intens. Și vacile sunt mulse de roboți în fermele moderne. Ceea ce le place mult, apropo, pentru că de multe ori stau la coadă în fața robotului de muls.
2. Ingredientele ciudate sunt complet legale
O substanță chimică toxică numită dimetil dicarbonat (E 242) face ca ceaiul cu gheață sau spritzerul de mere să fie de lungă durată. Este extrem de agresiv și atacă tot ce se târăște și zboară, indiferent dacă este vorba de bacterii sau mormoloci. Deoarece se descompune în băutură, nu trebuie să fie declarat în ciuda numărului E.
Până în 2001, cisteina pentru produse de patiserie a fost extrasă din părul uman. Apoi, UE a interzis utilizarea părului. Acum este produs dintr-o bacterie intestinală modificată genetic (E. coli). Cisteina face ca rolele să miroasă delicios.
Deoarece mulți consumatori preferă „colorarea naturală”, coșinila roșie este foarte populară. Este extras din insecte uscate. Vești bune: inofensivitatea acestor substanțe neplăcute este testată în experimente pe animale.
3. Tehnologia de laborator este folosită greșit pentru scandaluri
Impresia că există din ce în ce mai mulți poluanți și componente nedorite în alimente se datorează în mare măsură tehnologiei de măsurare. Sumele considerate astăzi contaminate nu au fost detectabile acum câțiva ani. Luați ca exemplu carnea de cal: detectarea utilizând tehnologia PCR este extrem de sensibilă. Sensul propoziției „conține carne de cal” corespunde etichetei de ambalare cunoscută „poate conține urme de nuci”. Poluarea cu dioxine din scandalul ouălor a fost, de asemenea, extrem de scăzută. Pentru a se îmbolnăvi, o persoană ar trebui să fi mâncat cantități ridicole de ouă.
4. Scandalurile alimentare sunt și scandaluri judiciare
Legislația alimentară este o chestiune extrem de complexă, chiar și numai din cauza unui flux de reglementări și legi. Pentru a le înțelege, aveți nevoie de cunoștințe detaliate ale proceselor de producție respective. În fiecare industrie, doar câțiva experți au cunoștințele de specialitate necesare. Există o lipsă de judecători specializați și procurori care să pătrundă în finețele tehnice. Lucrul fatal: cu cât legea este mai confuză, cu atât este mai puțin sigură situația pentru întreprinderile mai mici. Cu toate acestea, această incertitudine juridică oferă fraudei profesioniști acoperirea de care au nevoie.