Raportul Sugar the Sweet Lie - ARTE
Omul nu a consumat niciodată atât de mult zahăr în toată istoria. Cu toate acestea, în fiecare an, noile studii indică implicarea sa în multiple patologii: diabet, boli cardiovasculare, cancere ... Industria zahărului continuă să nege dovezile și să semene confuzie prin strategii de comunicare în care este finanțat scepticismul. Milioane pentru a confunda dezbaterea . Un reportaj difuzat pe Arte ridică vălul acestei afaceri foarte profitabile.
Zahăr: tendință puternică și exces alarmant
„Zahăr: minciuna dulce” este un documentar difuzat recent pe Arte care încearcă să ridice vălul cu privire la problema consumului excesiv de zahăr în lume. Câteva cifre cheie: în ultimii 30 de ani, numărul diabeticilor din lume s-a triplat, ajungând la 347 milioane de oameni astăzi. În fiecare an, înghițim 160 de milioane de tone de zahăr. În același timp, numărul persoanelor obeze s-a dublat, de la 300 la 600 de milioane de oameni. Această tendință grea coincide cu o deteriorare a dietei occidentale, întotdeauna mai saturată cu grăsimi (saturate), sare, carne, dar mai ales zaharuri. Confruntați cu această observație, lobby-urile susțin că o „mare suspiciune” nu este suficientă pentru a incrimina zahărul. Ce spun cercetătorii ?
Dr. Robert Lustig, medic pediatru și endocrinolog, a condus o cruciadă în Statele Unite împotriva lobby-ului zahărului. Bărbatul s-a confruntat cu rezistențe la televizoare mai ideologice decât științifice: „Aș vrea ca oamenii să dezbată fapte cu mine”, a spus el. Cu toate acestea, în cultura noastră, zahărul este acum legat de fericirea în inconștient: evenimente fericite, zile de naștere, petreceri, deșerturi ... Zaharul dă aromă vieții, toată lumea o iubește și atacarea ei este să atace felul în care suntem fericiți. Cu toate acestea, dr. Lustig spune: „Problema este cu adevărat globală, mai mare decât obezitatea infantilă”. Prin urmare, întrebarea nu este atât de a interzice zahărul, cât de a deschide dezbaterea privind utilizarea excesivă a acestuia în produsele industriale.
În anii 1960, profesorul John Yudkin, nutriționist în cruciadă împotriva minciunilor lobby-ului cu zahăr, a vorbit deja despre dezvoltarea anormală a consumului de zahăr la om. Dacă am consumat aproximativ 2 kilograme de zahăr pe persoană pe an în urmă cu 200-300 de ani, astăzi persoana medie din Vest consumă 46 de kilograme de zahăr pe an. În plus, este dificil să-ți găsești rulmenții în jungla produselor procesate: 75% dintre acestea conțin zaharuri adăugate menționate ca 56 de denumiri diferite, care, potrivit dr. Lustig, are același efect asupra metabolismului. Acest lucru este doar pentru a adăuga confuzie la confuzie, având în vedere că consumatorul mediu nu cunoaște neapărat 56 de sinonime pentru „zahăr”. Cu alte cuvinte, dacă am fi cu adevărat informați cu privire la cantitatea exactă de zahăr din alimentele procesate, probabil am fi șocați.