Rasam cu ananas - Karai

  • Acasă
  • Rețete
  • Supe
  • Rasam cu ananas

Supe

În India, supele (sau shorba) nu sunt servite separat la începutul mesei. Acestea sunt servite fie cu felul principal (de exemplu, Toor dal și Kadhi), fie chiar la sfârșitul mesei (ca la Rasam în sudul Indiei). De asemenea, aceste feluri de mâncare nu sunt clasificate drept supă. Oameni ca mine în străinătate fac cunoscută mâncarea indiană spre vest și servesc de ex. Kadhi ca supă. Majoritatea „supelor” indiene sunt preparate cu iaurt, linte (dals), legume sau fructe, iar uneori orezul, tăiței, pakoras sau vadas sunt mâncărurile secundare.

Rasam cu ananas

ardei iute
Nicio masă în India de Sud nu este completă fără ea Rasam, o supă picantă plină de aromă. Se bea de obicei după masă, dar poate fi servit și ca supă (starter) sau cu orez. Ananasul este adesea folosit în mâncărurile picante din India de Sud pentru a-i conferi un gust dulce și acru. Această rețetă este pentru Vegetarian potrivit.

Porții: 4

Ingrediente:

4 linguri de mazăre porumbel (Toor/Tovar) Dal, curățate și înjumătățite, înmuiate în apă timp de 1-2 ore
2-3 ardei iute roșii (uscați)
5-6 boabe de piper
1/4 linguriță semințe de chimen
1 bucată de ghimbir, aproximativ 2 cm lungime, rasă
1-2 rânduri de usturoi, tocate mărunt
3-4 mărime medie roșii, spălat și tăiat în bucăți mici
Aproximativ. 200 g ananas, tăiat mic
½-1 linguriță sare
1/2 linguriță turmeric
2 lingurite de ulei vegetal
1/4 linguriță asafoetida (atârnată)
1/2 linguriță semințe de muștar
1/2 linguriță semințe de chimen
1 ardei iute verde, înjumătățit (opțional)
1-2 ardei iute (uscate, opțional)
Pereche de frunze de curry (proaspete sau uscate)
Aproximativ. 3 linguri de planta de coriandru, tocata

Pregătire:

1. Fierbeți dalul cu cinci căni de apă. Când dalul este gătit, opriți focul și piureul cu un băț de piure.
2. Așezați ardeii iute roșii, boabele de piper și chimenul într-o tigaie timp de aproximativ 2 minute, prăjiți-le uscate, lăsați-le să se răcească scurt și apoi prelucrați într-o pastă cu ghimbirul și usturoiul într-un mortar sau mixer.
3. Amestecați dalul cu roșiile tăiate cubulețe, ananasul, sarea și turmericul și lăsați să gătească până când roșiile sunt fierte și cantitatea se reduce cu o treime. Cerneți și lăsați deoparte stocul.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță. Toastează scurt toate ingredientele rămase, cu excepția coriandrului, până când semințele de muștar se crapa. Se toarnă bulionul dal și se fierbe încă 5 minute.
5. Se presară coriandru și se servește fierbinte sub formă de supă sau cu orez.

  • Vegetarian
  • Vegetarian
  • Fasole, linte, dal
  • legume
  • Supă
  • Sănătos
  • Sud-indian
  • Anterior
  • Următor →
Despre
Categorii
  • Vegetarian
  • Vegetarian
  • desert
  • peşte
  • carne
  • pâine
Ajutor
Social

Pentru a vă oferi cea mai bună experiență online, acest site web folosește cookie-uri. Ștergeți cookie-urile

Folosim cookie-uri pentru a vă oferi o experiență de utilizare mai bună și pentru a afișa rețete mai relevante. Prin utilizarea site-ului nostru, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Informații suplimentare pot fi găsite în informațiile privind protecția datelor.

Prin utilizarea site-ului nostru web, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor noastre. Informații privind protecția datelor