Rață din Beijing
Categorie: fel principal
Pregătire:
- Clătiți rața în interior și în exterior sub apă curentă și uscați-o. Tăiați baza cozii și aruncați-o. Se amestecă bine ghimbirul, scorțișoara, nucșoara, piperul alb și cuișoare. Intinde o lingurita de amestec de condimente pe interiorul ratei, amesteca restul cu o lingura de sos de soia. Periați rața uniform pe exterior.
Înjumătățiți ceapa de primăvară și puneți-o în rață. Acoperită într-un castron, marinati la frigider cel puțin 2 ore.
Apoi puneți pieptul de rață cu fața în sus pe o grătar și împingeți-l în abur. Introduceți o tavă la un nivel mai jos. Setați funcția de aburire 100 ° C pe abur și gătiți rața timp de 1 oră. Scoateți apoi rața și scoateți ceapa de primăvară.
Preîncălziți aburul combinat la 190 ° C folosind funcția de aer cald. Înțepați pielea raței de mai multe ori cu o furculiță și gătiți rața pe o foaie de copt timp de 30 de minute. Între timp, puneți 2 linguri de sos de soia cu mierea într-un castron și amestecați.
După 30 de minute de gătit, periați rața cu sosul de soia. Setați temperatura cuptorului la 250 ° C și gătiți rața în el timp de aproximativ 5 minute până când pielea este ușor bronzată. Asigurați-vă că urmăriți procesul, astfel încât rața să nu ardă.
Pentru sos, amestecați gemul de prune, zahărul, oțetul și chutney într-un castron. Tocăm mărunt ceapa de primăvară și așezăm într-un castron separat.
Înscrieți-vă aici pentru newsletter-ul nostru și inspirați-vă în fiecare lună din noile noastre sugestii de meniu!