Rața Montmorency a lui Éric Trochon

éric

În această săptămână, vă invităm să vă îmbrăcați pălăria de stăpân cu acest rață Montmorency din lecțiile Sauces en pas à pas ale lui Éric Trochon.

Bucătărie crudă, dietă flexitară sau chiar restaurante simple: în prezent, conceptele sunt în creștere atât în ​​sala de mese, cât și în spatele sobelor. În acest weekend, vă sugerăm, prin urmare, să luați tendința înapoi, lăsând deoparte gusturile momentului, pentru a reveni la elementele de bază. Cu lecțiile de sosuri pas cu pas, bucătarul-șef Éric Trochon este interesat tocmai de inima gastronomiei franceze, cel mai bun Ouvrier de France 2011 cunoscut de obicei pentru creativitatea sa. Își aduce simțul său foarte grafic al farfuriei, așa cum este cazul acestei somptuoase rațe Montmorency cu nuanțe roșii delicioase, de la amarant la sângele carnal al cărnii de vită.