Rață pentru sărbători! Nu, rața nu merită asta; îl reducem la foie gras

Nu, rața nu merită să fie redusă la foie gras.

Rața poate fi gătită întreagă, dar picioarele și sânii sunt bucăți foarte diferite, iar gătirea necesită o bună cunoaștere a produsului și o bună stăpânire a tehnicilor. De aceea, astăzi, este mai ușor să găsești rață tocată.

rața

Fileurile, care devin „piept de rață” atunci când animalul a fost crescut pentru foie gras, sunt apreciate pentru carnea lor rară și coapsele care fac confituri excelente. Cu toate acestea, dacă vă place tehnica, nimic nu vă împiedică să vă îmbarcați într-o cutie de galantină care va face un starter excelent pentru vacanță.