Rața Picaillon, o rață diferită de oricare alta

Produse și ingrediente pentru fototeca din carne și pește

rață

Cu o rochie colorată cu reflexe albastru-argintii, Picaillon este o rață deosebit de rezistent la căldura care se dezlănțuie în fiecare vară în sud-vest, dar și la boli.

Cunoscut pentru creșterea mult mai lentă decât cea a rațelor obișnuite, Picaillon are totuși nevoie de 14 până la 17 săptămâni de reproducere înainte de a începe să fie hrănit cu forța, care este cu 3 până la 6 săptămâni mai lung decât celelalte (adică până la 50%). ). Prea tânăr, Picaillon-ului i-ar lipsi maturitatea.

Aceasta este rața aleasă de Casa Barthouil pentru producerea sa Pate de Ficat de gasca. Este o tulpină specifică de rață mulard, rezultată din încrucișarea dintre un mascul din Barbaria de origine rustică și o femelă selectată de tip Peking, și mai rustică. Aceasta este o practică neobișnuită. Într-adevăr, 97% dintre rațele îngrășate sunt o altă tulpină de Mulard, mai ușor de crescut.