RATATOUILLE - Diabet și ticălos
Personal, nu-mi place nimic mai mult decât acest fel de mâncare.
Ratatouille este soare, vară, piață, crenguțe de legume. Decojirea legumelor este o meditație utilă pentru atenție.
Și atunci fiecare avem propria rețetă, fiecare lucru propriu. Transmisia generațională și toate și toate. Este un pic un raport de sfârșit de știri. Dar acest lucru explică această relație specială cu felul de mâncare.
Și apoi ratatouille, când o faci, merită. Producem o cantitate bună din el. Se revarsă puțin la începutul gătitului. Nu se întâmplă în grabă pentru o persoană. Invităm, primim, apoi îl prezentăm, îl oferim. Este pentru mine un simbol al convivialității.
Deci, de ce să vorbim despre acest fel de mâncare de modă veche? Ce legătură are asta cu diabetul ?
Abia când m-am îmbolnăvit să-mi dau seama că diabeticilor li se cerea să mănânce carbohidrați. Diabetul, această boală care, oricare ar spune cineva, corespunde unui defect al reglării nivelului de zahăr din sânge, ar necesita să mănânce același zahăr, într-o formă sau alta, la aproape 50% din rația sa. Recomandările „eat-move” sau „ameli” nu mai raportează această cifră, dar citind sfaturile, este imposibil ca carbohidrații să reprezinte mai puțin de 50% din aportul zilnic.
Lista nutrienților esențiali, adică acei constituenți pe care trebuie să îi consumăm absolut (pentru că suntem incapabili să-i sintetizăm), este alcătuită din vitamine, aminoacizi esențiali, acizi grași esențiali ... și atunci atât. Nimic din carbohidrați nu este de neînlocuit. (https://fr.wikipedia.org/wiki/Nutriment_essentiel)
Putem trăi fără carbohidrați! Primul care spune opusul este un impostor.
Este ușor să trăiești fără carbohidrați? Nu, evident.
Fructele îl conțin și tot mai mult, pentru că, pentru a vă mulțumi, un fruct trebuie să fie mare, dulce, curat și bine format. Nimic de-a face cu fructele pe care le-au mâncat strămoșii noștri.
Am de multe ori această conversație cu diverși interlocutori și mi se spune adesea că sunt peste tot și că este vina acestor „ticăloși industriali” dacă ne înecăm sub munți de zahăr ... Nu este greșit! Dar zahărul apare adesea deschis. Faceți o plimbare în Paris ... Produsele de patiserie sunt peste tot. Mirosurile, culorile sunt foarte atractive. Dictatura plăcerii este la locul său, de neînvins. Și apoi produsele de recompensă, încă din copilărie, sunt dulci. O bomboană pentru un semn bun. Mănâncă-ți Kinder, vei primi un cadou! Cumpărați aceste cereale Kellogg și veți avea o figurină Disney ... Un efort sportiv merită o clătită, un McDonalds. Tocmai am aflat că Kinder sponsorizează zilele deschise ale federației franceze de atletism. http://www.athle.fr/asp.net/main.html/html.aspx?htmlid=5386
Acest lucru continuă cu cei mai în vârstă. Ultimele zile înainte de sărbători, luăm cornurile; o cutie de bomboane de ciocolată pentru sărbători. Uneori este o sticlă! A crede că înseamnă rău pentru cei care ne ajută.
Și, ca și când nu ar fi suficient, zahărul este prezentat și ca un produs magic, un suspect de dopaj. „Castanii” jurnalistici ai ultimului mic dejun înainte de a-și trece bacalaureatul laudă un mic dejun bun, bogat, pentru a fi mai buni în fața exemplarului său. Revistele sportive sunt pline de reclame pentru poțiuni magice care nu fac altceva decât să vând zahăr de 10 sau 20 ori prețul său. Performanța în maraton ar depinde doar de cât de mult zahăr ar putea fi strâns de-a lungul parcursului. Dar, deoarece acest lucru este indigest, este recomandabil să vă antrenați pentru a alimenta și, prin urmare, să consumați și în antrenament. Și din moment ce nu uităm pastele înainte de cursă, apoi după cursă, asistăm la cazuri de diabet de tip 2 la sportivi ascuțiți, hiper vigilenți cu privire la dieta lor. Delirant! Acesta este modul în care marele Tim NOACKES și-a schimbat în totalitate perspectiva asupra mâncării.