Recent, Tahini Hummus mărește sănătatea inimii ambelor imunități - Ghid de rețetă
Precauții împotriva făinii de tapioca
Ați verificat vreodată ingredientele pentru hummusul dvs. preferat și ați observat tahini printre cei enumerați? Este un lucru bun, deoarece sosul tahini este făcut din semințe de susan măcinate, despre care știm că sunt foarte hrănitoare.
De fapt, cercetările arată că semințele de susan și, prin urmare, tahini, au capacități de protecție cardiovasculară care stimulează imunitatea, la fel ca superalimentele precum uleiul de măsline, nucile și semințele de in. Dar asta nu este tot.
Ce este un tahini?
Un element esențial în bucătăria din Orientul Mijlociu și mediteranean, tahini este un tip de sos sau pastă din semințe de susan măcinate (Sesamum indicum). Sămânța de susan este sămânța plantei de susan, care este doar una dintre cele 40 de specii de Sesamum aparținând familiei de plante numite Pedaliaceae.
Tahini este popular de mii de ani în Africa de Nord, Grecia, Israel, Turcia și Irak. Este încă folosit ca ingredient principal în rețetele de hummus, baba ghanoush, halva și ca baie. singur.
Cu peste 4000 de ani în urmă, sosul tahini a fost menționat în textele antice care datează din jurul Tigrului și Eufratului, precum și de către istorici, inclusiv Herodot, care și-au amintit că li s-a spus regalității. era considerat un aliment demn de zei.
Începând cu anii 1940, tahini a fost disponibil în Statele Unite. Până de curând, probabil că îl veți găsi numai în magazinele naturiste sau pe piețele etnice. Astăzi este vândut în majoritatea supermarketurilor importante și inclus în rețete la restaurantele populare.
Ce face ca Tahini să fie benefic? La fel ca alte semințe și nuci, semințele de susan din sos ajută la scăderea colesterolului, oferă fibre dietetice pentru digestie, îmbunătățesc tensiunea arterială, echilibrează hormoni și multe altele.
Cele 6 avantaje principale ale tahini
Dacă aveți tensiune arterială crescută, tahini vă poate ajuta. Semințele de susan au proprietăți antihipertensive, conform studiilor care analizează efectele susanului luate de adulții cu hipertensiune. Un studiu din 2006 publicat în Jurnalul de Biologie și Medicină Yale a urmărit 45 de pacienți hipertensivi timp de 45 de zile folosind uleiul de susan ca singură formă de ulei dietetic. Cercetătorii au descoperit că în termen de 45 de zile, uleiul de susan a scăzut semnificativ tensiunea arterială, a scăzut peroxidarea lipidelor și a crescut starea antioxidantă la majoritatea pacienților.
Fitoestrogenii sunt un subiect de controversă, mai ales când vine vorba de efectele lor asupra hormonilor. Amândoi imită estrogenul și acționează ca antagoniști ai estrogenilor (ceea ce înseamnă că se comportă la fel ca estrogenul organic), ceea ce îi face puțin confuz să-și dea seama. Acestea afectează corpul prin atașarea la receptorii de estrogen, ceea ce face corpul să creadă că aveți mai mult sau mai puțin estrogen decât aveți de fapt. Nu este atât de simplu să afli dacă fitoestrogenii sunt buni sau răi, dar studiile arată că au beneficiile lor.
Alimentele care produc estrogen obțin de obicei un rău rap - și, din motive întemeiate, având în vedere că dieta americană standard tinde să fie bogată în alimente care promovează dominarea estrogenului, ceea ce este problematic. Dar nu toate efectele fitoestrogenilor sunt rele. Pentru unii oameni, în special la femeile în vârstă de 50 de ani sau la femeile cu un conținut scăzut de estrogen, studiile sugerează că alimentele care conțin fitoestrogen pot fi de fapt benefice. Ele echilibrează în mod natural hormonii, ajută la menținerea oaselor puternice și reduc riscul diferitelor boli, cum ar fi cancerul și osteoporoza.
Estrogenul alimentar pare să fie cel mai protector pentru femei în timpul menopauzei, moment în care o femeie părăsește ultimul ciclu menstrual, își termină fertilitatea și suferă ajustări ale nivelului hormonal, în special estrogen și progesteron. Creșterea deliberată a aportului de fitoestrogen nu este o idee bună pentru majoritatea oamenilor și poate fi dăunătoare, dar poate ajuta și la contracararea efectelor dezechilibrelor hormonale pe care femeile încep să le experimenteze odată cu îmbătrânirea. Unele studii au arătat că o creștere a fitoestrogenilor ajută la reducerea drastică a simptomelor menopauzei, inclusiv bufeuri, pierderea osoasă, slăbiciune, modificări ale dispoziției, tulburări ale libidoului etc.
Semințele de susan sunt o sursă bună de aminoacizi, vitamina E, vitamine B, oligoelemente și acizi grași, care ajută la întinerirea celulelor pielii și la prevenirea primelor semne ale îmbătrânirii. Deși este posibil să nu doriți să aplicați tahini direct pe piele, consumul acestuia vă poate ajuta să vă îmbunătățiți integritatea pielii prin creșterea aportului de grăsimi și substanțe nutritive.
Uleiul de susan este folosit de mii de ani pentru a trata rănile, arsurile, sensibilitățile și pielea uscată. De aceea este uneori numită „regina uleiurilor”. Este un agent antibacterian și antifungic natural. Aceasta înseamnă că ucide bacteriile care pot înfunda porii. Grăsimile sănătoase, în general, sunt esențiale pentru o piele sănătoasă, deoarece sunt necesare pentru a reduce inflamația și pentru a menține pielea umedă. Tahini oferă, de asemenea, minerale precum zincul, necesare pentru repararea țesuturilor deteriorate și pentru producerea de colagen, care conferă pielii elasticitatea și fermitatea sa tinerească.
Studiile au arătat că semințele de susan ajută la stimularea absorbției compușilor de protecție solubili în grăsimi, cum ar fi tocoferolul, principalii nutrienți din vitamina E, care joacă un rol în prevenirea bolilor legate de îmbătrânirea umană, cum ar fi cancerul și bolile.
Atunci când cercetătorii au testat efectele consumului de semințe de susan la om pe o perioadă de cinci zile, au descoperit că susanul (dar nu nucile sau uleiul de soia) a crescut semnificativ nivelul seric al gamma. -Tocoferolul seric în medie. cu 19,1% la subiecți. Faptul că susanul provoacă o creștere a gamma-tocoferolului plasmatic și o bioactivitate sporită a vitaminei E înseamnă că acesta ar putea fi eficient în prevenirea inflamației, a stresului oxidativ și, prin urmare, a dezvoltării bolilor cronice.
Tahini este o grăsime sănătoasă sau tahini se îngrașă? În comparație cu alte nuci și semințe, semințele de susan au unul dintre cele mai mari conținuturi de ulei în greutate - motiv pentru care tahini este excepțional de matasos și neted în comparație cu alte unturi de nuci (cum ar fi untul de arahide sau migdale). Semințele de susan conțin până la 55% ulei și 20% proteine, motiv pentru care sunt cunoscute pentru aportul lor de grăsimi sănătoase și anumiți aminoacizi esențiali (blocuri de proteine).