Recipient de porc sub-vide cu unt de ierburi și piure de cartofi

Conține reclame pentru Krups iPrep & Cook Gourmet

Astăzi am un clasic pentru tine: cotlet de porc prăjit în tigaie, unt de ierburi și piure de cartofi. Nu am pregătit totul în mod clasic, în schimb, am folosit iPrep & Cook Gourmet; Am găsit ceva din aplicație și l-am modificat.

Nu cred că trebuie să spun multe despre untul de plante; mașina se toacă și se amestecă, iar untul de plante este pregătit în cel mai scurt timp.

Am aspirat carnea și apoi am gătit-o la o temperatură scăzută timp de o oră înainte de a o prăji în tigaie. Puteți pregăti carnea atât de bine și va fi deosebit de fragedă și suculentă. Acest tip de gătit la temperatură scăzută funcționează bine în Prep & Cook, dar numai pentru bucăți mai mici, deoarece spațiul și timpul reglabil sunt limitate. Deci, dacă doriți să gătiți bucăți mari într-o perioadă mai lungă de timp, aveți nevoie în continuare de o chiuvetă sau un stick de sous vide convențional.

Pentru piureul de cartofi, cartofii sunt mai întâi aburi și apoi tăiați cu mixerul și amestecați cu unt și lapte. Acest lucru nu numai că economisește muncă, dar piureul este, de asemenea, minunat de fin și aerisit și are un gust frumos și de cartofi. Probabil că voi face întotdeauna asta în viitor.

Pentru untul de ierburi:

250 g unt, moale și tăiat cubulețe
100 g ierburi proaspete amestecate precum busuioc, pătrunjel, mentă, coriandru, tarhon și salvie
1 cățel de usturoi
Zest de 1/2 lămâie
sare
piper din rasnita

Scoateți ierburile din tulpini, puneți-le în castronul Prep & Cook și introduceți cuțitul utilitar. Curățați usturoiul, tăiați-l grosolan în bucăți și adăugați-l în vas. Închideți capacul și tăiați ierburile la nivelul 12 timp de 10 secunde.

Puneți untul și coaja de lămâie în castron și condimentați totul cu sare și piper. Amestecă totul timp de 30 de secunde la nivelul 9.

Scoateți din castron, puneți-l într-un borcan de zidărie curat și puneți-l la frigider.

Rețeta produce mai mult unt de plante decât ai nevoie imediat - dar o sursă nu dăunează.

Acum la carne:

2 cotlet de porc
câteva crenguțe de cimbru
Sare, piper de la moară
Ulei de rapiță pentru prăjit

Puneți fiecare cotlet separat cu puțin cimbru într-o pungă de vid și aspirați.

Așezați cotletele în castronul Prep & Cook și acoperiți-le cu apă. Puneți capacul și gătiți la 50 ° C timp de o oră, apoi îndepărtați și lăsați deoparte.

400 g cartofi, varietate făinoasă
25 ml de lapte
25 g unt
Sare, piper de la moară
nucşoară

Curățați și tăiați cartofii în cuburi și puneți-i în aburi.

Se toarnă 700 ml de apă în castron, închideți capacul și aburiți cartofii în modul de gătit cu aburi P 1 timp de 30 de minute.

Scurgeți apa. Introduceți bătătorul, așezați cartofii în vasul de lucru și tăiați timp de 30 de secunde la viteza 6. Apoi adăugați lapte, unt și nucșoară, condimentați totul cu sare și piper și piure pentru încă 30 de secunde la viteza 6.

Înainte de servire, scoateți cotletele din pungi și uscați-le. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cotletele de pe ambele părți. Se condimentează cu sare și piper.

Puneți cotletele pe farfurii pentru a servi. Puneți câte unt de ierburi pe fiecare cotlet și serviți cu piureul de cartofi.