Recolta - cafea de la cafeneaua Kaffeeplus

Arborele de cafea poate avea flori, precum și cireșe necoapte, coapte și prea coapte în același timp. Acesta nu este un bun punct de plecare pentru recoltă.

kaffeeplus

Se face o distincție de bază între două metode de recoltare, cules (manual) și decupare (manual/pentru suprafețe plane, de asemenea, mașină).

În timpul decupării, toate cireșele sunt îndepărtate spre capătul ramurii cu mâna sau, dacă este posibil, cu mașina. Această metodă eficientă are dezavantajul că ambele cireșe coapte și necoapte se reunesc. Cireșele coapte neuniforme au un impact decisiv asupra calității cafelei.

Metoda de preluare care consumă mult timp este utilizată pentru cafeaua de înaltă calitate. Se culeg doar cireșele coapte, cele necoapte rămân pe ramură. Acest proces se repetă la fiecare 7-10 zile până la recoltarea arbustului. Aceasta înseamnă că recolta durează până la 12 săptămâni.

Randamentul recoltei pe copac este în medie de aproximativ 2.500 g de cireșe, ceea ce corespunde la aproximativ 450 g de cafea prăjită. Aceasta înseamnă o pierdere în greutate de 82%. Pierderea de 2'050g constă în pielea de cireș, pielea de pergament și stratul mucos, pielea de argint, pulpa și apa.

Aproximativ 6.910 boabe (= 3.455 vișine de cafea) sunt necesare pentru 1 kilogram de cafea prăjită Honduras Marcala. Acesta este aproximativ randamentul anual al a doi arbori de cafea.