Recoltarea și depozitarea cartofilor; Annabelle; Fermier gourmet

Eram deja entuziasmați de noul cartof „Annabelle” anul trecut. Este galben atrăgător și ne place foarte mult. Este (foarte) ceros, ceea ce îl face foarte flexibil pentru noi. Dacă, ca excepție, este absolut necesară o varietate făinoasă, la fel ca la găluște și gnocchis, pe care le fac din când în când, le pot găsi pe piață sau în supermarketul bine aprovizionat. Potrivit Biogartenversand.de, soiul „Annabelle” sunt atribuite următoarele proprietăți:

valoare alimentară foarte bună,
Limba originală: Olanda,
Anul primei înregistrări: 2002,
Cruce între Monalisa și Nicola.

Cartofii nu au fost o stea norocoasă anul acesta! La început le-am așezat relativ târziu la începutul lunii mai (aici) (planul era să le așez sub un lână la mijlocul lunii aprilie) și apoi au trebuit să reziste la precipitații abundente timp de câteva săptămâni. La mijlocul lunii iulie arătau ca următoarea imagine.

Plantele de cartofi „Annabelle” înainte de recoltare la mijlocul lunii iulie

Dezvoltarea plantelor

De fapt, una până la două săptămâni de creștere ar fi fost bună pentru ei, dar faptul că prima boală târzie era deja vizibilă în stand și că mi-era teamă că jumătate din tuberculi ar putea deveni mucegăiți dacă sunt lăsați în pământ pentru o perioadă mai lungă m-a determinat să merg Iulie pentru a balansa furca mormântului. Cu un plan de plantare foarte dens, așa cum îl am, pentru a folosi fiecare centimetru în mod optim, o recoltă timpurie este întotdeauna binevenită, astfel încât următoarea cultură (varza și conopida de iarnă) să aibă încă suficiente zile însorite.

În general, cartofii s-au dovedit a fi relativ mici. Acest lucru s-ar fi putut datora recoltei relativ timpurii, dar și mai mult plantării târzii și condițiilor slabe de creștere din acest an. Cu toate acestea, cartofii care au fost dezgropați (a se vedea imaginea) sunt întotdeauna plăcuți de privit și sunt fericit să umplu mai multe găleți cu dumneavoastră, cu anticiparea multor feluri de mâncare gustoase care pot fi făcute din tubercul.

Cartofi „Annabelle” la recoltare

Fructe și semințe ale plantei de cartofi

Doar una dintre numeroasele plante a produs fructe (a se vedea imaginea), multe nu au nici măcar flori. Fructele și frunzele arată deja asemănarea cu roșiile, nu este de mirare că ambele sunt familie de solanacee (Solanaceae). Deși semințele ar putea fi obținute din fructe, cartofii sunt atât de versatili, cu propagare generativă, încât proprietățile cartofilor rezultați pot varia foarte mult. Prin urmare, dezvoltarea de noi soiuri de cartofi se realizează în principal de către producătorii profesioniști de semințe. În cazul celor mai multe alte culturi, pe de altă parte, este mult mai ușor să selectați pe baza anumitor criterii și astfel să vă produceți „propriul” soi (local) pe termen lung.

Frunza și fructul cartofului „Annabelle”

Sortează tuberculii cu putregai maro

Tuberculii care au fost deja atacați de putrezirea tuberculilor sunt relativ limpezi. După cum puteți vedea în imagine, acestea au o culoare generală mai închisă și pete individuale care strălucesc în maro închis. Cu toate acestea, niciun alt miros nu a putut fi (încă) auzit de la acești tuberculi. Din păcate, aproximativ un sfert sau o treime din cei foarte puțini cartofi au fost afectați de putregai anul acesta.

Cartofi sănătoși (stânga) și putred (dreapta) din soiul Annabelle

După sortarea tuberculilor putrezi, au mai rămas 22 kg, pe care i-am uscat încă două zile. Pentru patul meu de 7,0 x 1,2 m = 8,4 m², care corespunde unui bun 2,5 kg/m², care poate fi evaluat ca fiind foarte puțin. În anii buni, aproximativ 4 kg/m² de cartofi pot fi aduși din pat.

Cartofi recoltați (22 kg) din soiul „Annabelle”

Sortarea și depozitarea cartofilor

Am sortat apoi cartofii după ochi în funcție de mărimea lor. Acest lucru este important dacă doriți să le gătiți întregi, astfel încât să fie gătite toate în același timp. Cele mici ar veni apoi pe piață ca așa-numitele „triplete”, care sunt adesea aruncate nedecoperite în ansamblu în tigaie sau coapte la cuptor. Categoria de mijloc sunt cartofii obișnuiți pentru uz casnic, cea mai mare categorie poate fi de ex. se folosește bine ca un cartof copt.

Am stratificat cartofii în coșuri de plastic (se potrivesc foarte bine cutii de panificație sau cutii pliante cu găuri pentru cumpărături), pe care le-am căptușit anterior cu ziar de mai multe ori. Nu este practic să umpleți cartofii foarte sus, astfel încât să poată fi verificați oricând, deoarece de îndată ce putrezește tuberculul, trebuie să poată fi sortat, altfel atacul fungic se răspândește repede pe toată recolta. Ziarul este pliat/pliat peste cartofi.

Hârtia de ziar are patru funcții:

Pentru ca cartofii să nu încolțească, trebuie depozitați complet (!) În întuneric. Deoarece acest lucru nu este îndeplinit 100% în garajul în care sunt depozitate (goluri pe ușă și poartă), ziarul oferă o protecție suplimentară.
Pentru ca cartofii să nu putrezească, trebuie să poată respira, la urma urmei, sunt organe de stocare vii.
Dacă un tubercul putrezește, umezeala rezultată trebuie absorbită până când este descoperită, astfel încât ceilalți cartofi să nu se infecteze atât de repede.
Iarna, hârtia de ziar oferă o izolare suplimentară. Cartofii sunt foarte sensibili la îngheț. De îndată ce sunt expuși înghețului, au un gust neplăcut de dulce la fiert și putrezesc după puțin timp.

Cartofi sortați după mărime pentru depozitare

Între timp a trebuit să sortez mai mulți tuberculi din depozit, și ei au devenit leneși. Cu toate acestea, la aproximativ 3 săptămâni de la recoltare, toate „ouăle putrede” au fost descoperite, iar restul recoltei a fost de fapt depozitat. Mai avem unii dintre acești cartofi în stoc, dar cu siguranță trebuie să mai cumpărăm câțiva în curând. Până în prezent, cartofii nu au prezentat încă germeni și nu se înghesui, în ciuda faptului că au fost depozitați în garaj într-un loc foarte cald, dar în întuneric complet (ambalaje multiple cu ziar și garaj închis). Sper că pot „trece” câțiva dintre cartofii mici în special în aceste condiții de depozitare până în februarie viitoare, astfel încât să îi pot folosi ca tuberculi de semințe, vom vedea ...