Recoltarea și uscarea nucilor - așa se păstrează nucile

Sănătos și hrănitor: nucile sunt pachete reale de energie și energie, care impresionează și prin gustul lor. Fructele populare sunt folosite în produse de patiserie, sosuri, chutneys și multe alte feluri de mâncare. Nucile nu trebuie procesate imediat după recoltare. Cu strategia potrivită, este posibil să le păstrați timp de câteva luni fără a afecta gustul. În mod ideal, această măsură începe în momentul recoltării. Nu fiecare nuc căzut este sigur pentru consumul uman. Ceilalți pași importanți de lucru includ uscarea piulițelor și găsirea unei locații adecvate de depozitare.

Caracteristici

Abia de la vârsta de 10 ani nucii dezvoltă fructe.
3 până la 4 bucăți de nuci acoperă nevoile zilnice ale unui adult.
Consumul regulat de nuci reduce riscul de infarct cu aproximativ 20%.
În regiunile grele de iarnă, recolta de nuci este mai mică.
Miezul de nuc are un conținut de grăsime de până la 62%.
Gerurile timpurii înainte de recoltare nu dăunează fructului.

Versatil și bogat în vitamine

Arborii de foioase sunt plante impresionante. Cu o înălțime maximă de 25 m și o circumferință a coroanei de peste 15 m, arborele își poate domina locația timp de câteva decenii. Originar din Iran, Juglans regia a ajuns în jurul mileniului 7 î.Hr. Ch. Europa Centrală. Strămoșii noștri foloseau lemnul și fructele din copaci în multe feluri. Lemnul neted și dur cu bobul său caracteristic a fost prelucrat de tâmplari experimentați și era deja foarte apreciat la acea vreme. Frunzele familiei de nuci au fost părțile de plante care au fost utilizate cel mai frecvent. În medicină, acestea au fost utilizate pentru inflamații externe și plângeri ale sistemului digestiv. Taninurile frunzelor au servit și ca vopsea naturală pentru țesăturile și firele de lână. În zilele noastre fructele cu nuci ale plantelor cu creștere lentă nu și-au pierdut popularitatea.

Nucile delicioase sunt utilizate în principal în prăjituri și deserturi în sezonul de iarnă de dinaintea Crăciunului. Dar acest scop nu face dreptate fructelor plantelor Juglans. Cu ani în urmă, studiile științifice au arătat că nucile au o varietate de ingrediente sănătoase. Acestea includ, de exemplu:

acizi grasi omega-3
potasiu
zinc
Acid pantotenic

Experții recomandă consumul regulat de nuci pentru a beneficia de efectul de scădere a colesterolului. Consumul are un efect mai pozitiv asupra colesterolului LDL decât, de exemplu, peștele de mare. Oricine are un nuc în sau lângă grădina lor se poate considera norocos. În unele regiuni, plantele sunt rareori găsite. Câteva kilograme de nuci pot fi recoltate pe copac.

Vremea recoltei

Cu ingredientele lor valoroase și bogate în vitamine, nucile pot face mult pentru sănătatea și bunăstarea noastră. Recoltarea și depozitarea joacă un rol deloc neglijabil. Dacă mucegaiul se formează pe nuci, acest lucru poate duce la otrăvirea cu aflatoxină. De la mijlocul lunii septembrie începe timpul de recoltare a nucilor bogate în vitamine. În cultivarea comercială, această sarcină este realizată de mașini speciale de vibrat și măturat. În grădină trebuie să faceți această sarcină manual. Nu aveți nevoie de scară sau plasă de pescuit cu mâner telescopic extensibil. Tăierea nucilor este contraproductivă și afectează lăstarii copacului. Odată verde Cochilii exterioare deschise iar nucile coapte sunt eliberate, a venit momentul ideal. Fructele și-au dezvoltat gustul deplin și sunt stocabil. Colectați regulat nucile care cad, coapte.

Tunde iarba la timp, astfel încât să nu trebuie să cauți nuci în tulpini înalte
La zile ploioase verifica dimineața și după-amiaza târziu
nu colectați nuci cu o nuanță neagră
Purtați mănuși de cauciuc la recoltare

Fii rapid. Dacă nucile sunt expuse la frig și umiditate fără coaja lor de protecție, se pot dezvolta Agenți patogeni fungici și Spori de mucegai răspândit rapid. Nucile vor deveni necomestibile. Apropo, nu doar noi, oamenii, avem o slăbiciune pentru fructele de închidere gustoase. Șoarecii și veverițele apreciază și nucile cu coajă tare, bogate în proteine. Răsfățați animalele cu niște nuci. În această perioadă a anului, veverițele își acumulează provizii de iarnă, iar șoarecii își acumulează propriile rezerve de grăsime din corp. Nucile putrezite și colorate sunt aruncate în compost și nu ar trebui să ajungă niciodată în bucătărie. Se manipulează diferit atunci când se găsesc omizi. În multe cazuri, insectele sunt descendenții voraci ai moliei. Pentru a evita răspândirea în alte tipuri de fructe, ar trebui să aruncați aceste nuci în coșul de gunoi organic. Restul de nuci rămase pe copac sunt inutilizabile și servesc ca o sursă bogată de hrană pentru animale.

Nucile se curăță și se usucă corespunzător

Nucile vor neprelucrată imediat, trebuie să le pregătești să se usuce. În acest scop, fructele și legumele din grădină sunt spălate cu generozitate cu apă. Arată diferit cu fructele Juglans. Există o mare posibilitate ca învelișul să nu fie 100% etanș și să pătrundă umezeala în interior. Acest lucru promovează putregaiul și creșterea mucegaiului, iar durata de valabilitate a nucilor este redusă enorm. Piulițele vor fi suficiente cu o perie aspră eliberat de murdărie. Puteți „dezlipi” bucăți mari de coajă în prealabil cu degetele. Purtați mănuși în timpul curățării complete. Nucile conțin acid tanic, care poate provoca pete maronii, încăpățânate pe piele. Decolorarea nu poate fi spălată și trebuie să faceți față acestui ornament de piele timp de cel puțin 7 zile.

Nucile sunt mai gustoase imediat după recoltare. Învelișul subțire și alb al miezurilor conține numeroase substanțe amare atunci când sunt proaspete și, prin urmare, trebuie îndepărtat înainte de consum.

După aprofundare Curatatorie uscarea este la ordinea zilei pentru fructele de închidere. Acest proces are loc într-o cameră uscată și aerisită. Temperatura ambiantă trebuie să fie între 20 - 25 ° C. Modificările nedorite ale gustului apar atunci când temperatura camerei este definitiv depășită 32 ° C crește. Este important să vă asigurați că nucile nu se ating direct sau că fructele sunt amestecate regulat.

Procesul poate dura câteva săptămâni. În cele din urmă, veți recunoaște succesul prin greutatea și aspectul nucilor. În general, fructele de închidere își pierd până la 50% din propria greutate. Resturile de coajă încă atașate sunt negre decolorate și s-au uscat. Pentru procesul de uscare s-au dovedit următoarele metode:

Agățați nucile în saci sau plase pentru a se usca.
Hârtia de ziar și prosoapele absorb umezeala.
Stivuirea lor într-un singur strat pe grile este eficientă și bună.

depozitare

Utilizările pentru fructele bogate în vitamine pot fi găsite rapid. Dacă doriți să păstrați nucile, există câteva lucruri de luat în considerare:

Folosiți cutii speciale de fructe pentru depozitare.
Plasele fine sau sacii de iută și-au dovedit valoarea.
Nucile pot fi congelate.

Acestea sunt doar câteva dintre modalitățile prin care puteți păstra fructele nucilor timp de până la 8 luni. Locația de depozitare nu trebuie să aibă umiditate ridicată, astfel încât niciun germen să nu se poată așeza și să prospere pe cojile dure. Prin urmare, temperatura ideală este între 10 și 15 ° C. Expunerea excesivă la soare poate avea, de asemenea, un impact negativ asupra duratei de valabilitate. Același lucru este valabil și pentru mirosurile puternice. Conținutul ridicat de grăsimi din nuci le-ar putea absorbi și ar putea face fructele necomestibile. Dacă doriți să fiți în siguranță, păstrați nucile complet uscate într-un recipient etanș. Puteți afla dacă o nucă este încă proaspătă și comestibilă cu un truc simplu: țineți fructul de închidere la ureche și scuturați-l. Nucile care nu mai sunt comestibile și pot fi aruncate imediat.

Concluzie
Nucile sunt delicioase. Recoltarea este ușoară, deoarece trebuie doar să vă aplecați pentru nucile bogate în vitamine. Măsurile de uscare și depozitare nu necesită cunoștințe speciale de specialitate. În acest fel, este posibil să vă bucurați de delicii culinare din propria recoltă de nucă timp de câteva luni.