Recoltate pe câmpuri Legume proaspete Ciuperci Shiitake - Drive des Collines

Ilustrație necontractuală

recoltate

+ info

Nutriție: Shiitakes conțin lentinan, un carbohidrat despre care se crede că are activitate anti-cancer și care face obiectul cercetărilor științifice. La fel ca toate ciupercile, shiitakes oferă puține calorii și multe fibre. Acestea conțin cantități foarte bune de săruri minerale (și mai ales cupru, seleniu și zinc) și vitamine, inclusiv vitamina D în proporții diferite, în funcție de condițiile culturii lor.

Conservare: Shiitakes proaspete pot fi depozitate fără a fi curățate în frigider în ambalajul lor original. Sunt înghețate, tăiate în benzi, crude sau albe.

Sezon: Octombrie-iulie

Bucătărie: Gătim shiitake-ul întreg sau feliat după tăierea capătului piciorului. Shiitake trebuie consumat gătit. Aroma sa delicată se potrivește foarte bine cu oul, într-o omletă, într-un risotto sau cu paste proaspete, pur și simplu sotate sau într-un sos (cu smântână desigur!).