Recunoașterea mierii bune este modul în care recunoști calitatea vitală
Mierea este adesea schimbată cu zahăr de uz casnic și, prin urmare, devine din ce în ce mai populară. Ingredientele sănătoase sunt cele care cresc cererea de miere. Dar cum recunoașteți mierea bună?
ingrediente
În funcție de tipul de miere, mierea reală constă dintr-un amestec de diferite tipuri de zahăr, cum ar fi fructoza, glucoza, zaharoza și maltoza. În total, aproximativ 80%. Există, de asemenea, aproximativ 17% apă și 3% nutrienți și arome. Mierea conține vitamine B și C, calciu, potasiu, magneziu, fier, cupru, zinc și mangan în cantități mici. Substanțele aromatice provin din plantă, care sunt transportate în miere cu nectarul.
1. Mierea pură vs. Miere mixtă
Mierea cu sursă unică este întotdeauna o alegere mai bună decât mierea mixtă. Mierea convențională din supermarket este adesea amestecată sau întinsă și este adesea etichetată „Din țările UE și din afara UE”. Această declarație înseamnă că mierea ar putea proveni din orice țară. Doar testele din laborator arată apoi din ce regiune a pământului provine mierea. Când colectează nectarul, albinele zboară de obicei și către alte flori. Acest polen este detectat în cantități mici în miere și oferă astfel informații despre originea acestuia. Stiftung Warentest a criticat, de asemenea, confuzia în testul lor de miere la începutul anului 2019.
Mierea pură, naturală
Mierea naturală este îmbuteliată de apicultor direct din fagurele centrifugat. În funcție de tip, mierea este lichidă sau cremoasă. Dacă stă mai mult, poate cristaliza și obține o consistență fermă.
Mierea industrială
Această miere este amestecată din diferite miere. Amestecul este încălzit și agitat până se formează o masă omogenă și răspândibilă. Ingredientele, prospețimea și naturalețea se pierd.
2. Eticheta
Deși eticheta nu dezvăluie nimic despre conținutul său, totuși puteți spune dacă este miere reală sau procesată. Acesta din urmă este clarificat prin desemnarea „din țările UE și din afara UE”. O miere naturală sau regională are de obicei un sigiliu de calitate cu numele și adresa apicultorului. Prin urmare, Asociația Germană a Apiculturii a stabilit standarde mai ridicate pentru mierea din Germania decât regulamentul UE pentru Europa. „Mierea germană adevărată” este permisă să apară pe etichetă numai dacă provine exclusiv din Germania, nu a fost adăugată sau retrasă din ea și nu a fost tratată termic.
3. Ambalajul
Mierea care a fost umplută în borcane este adesea o miere de calitate superioară decât cea care este ambalată cu un ajutor de dozare. Ambalajele din plastic pot elibera substanțe în miere și astfel pot falsifica gustul. Prin urmare, ar trebui să cumpărați miere într-un borcan. Acest lucru este lipsit de gust și nu reacționează cu conținutul. Unii apicultori își iau înapoi borcanele de miere pentru a economisi resurse și a produce mai puține deșeuri.
4. Coerența
Practic, toate tipurile de miere sunt lichide atunci când sunt recoltate. În funcție de compoziția, temperatura și timpul de depozitare, acestea se cristalizează la viteze diferite. Pentru o consistență cremoasă, mierea este agitată de apicultor în timpul procesului de cristalizare și apoi îmbuteliată. În industrie, cristalizarea este adesea prevenită permanent cu ajutorul tratamentului termic, astfel încât răspândirea să fie menținută mai mult și durata de valabilitate să fie crescută.
Cumpărați miere de la apicultor
Găsirea unui apicultor în apropiere nu este adesea ușoară. În sate și orașe mici, mierea este adesea vândută pe stradă sau un gard atârnă pe gardul grădinii. Există trei opțiuni pentru toți locuitorii orașului care ar dori să cumpere miere regională: